Live Spring 欣泉生活

 

「PS」就是PhosphatidylSerine（磷脂絲胺酸）；有細胞生物學家宣稱它為『一種保存記憶力與增強大腦功能』的單一最佳物質。

 

構成細胞膜的磷脂質主要有三種，分別為磷脂醯膽鹼（phosphatidylcholine）、磷脂醯乙醇胺（phosphatidylethanolamine）與磷脂醯絲胺酸（phosphatidylserine, PS）；它們以親水端在外、疏水端在內的方式，形成雙層磷脂質，構成了細胞膜。在正常的細胞膜中，PS只分佈在雙層磷脂質的內層，但是一旦細胞衰老，細胞膜的這種不對稱性立刻消失，PS會跑到膜外層磷脂質，進而改變細胞的流動性。

 

人類的記憶力會因為大腦皮質細胞的流動性（fluidity）好壞而改變；年紀大的人，腦細胞膜的流動性會慢慢變差，記憶力也會漸漸衰退。記憶力還可分為長程記憶力（long-term memory）和短程記憶力(short-term memory)，醫學研究發現，腦細胞膜的流動性下降會與短程記憶力的衰退特別有關。

 

PhosphatidylSerine（磷脂絲胺酸）已被證實可以能增加腦細胞膜的流動性及腦細胞葡萄糖的濃度，這也同時代表它能使腦細胞更活躍，對於提昇短程記憶力（如應付考試）的效果明確而顯著，增加學習能力與成績表現；另外，也具有強化細胞膜對自由基破壞性的抵抗力，減少細胞老化變性致使細胞流動性變差的機率。

 

一般的食物中，如魚類、肉類、米麵、豆類製品及綠色蔬菜，PS的含量極微，即使是含量最高的卵磷脂中，也只含有0.5%的PS；這代表我們無法從日常食物中，攝取足夠的PS。這也就是為何我們需要額外補充PS；成人大約一日劑量為100mg至200mg，但小朋友就不用吃那麼多，大約四分之一（25 -50m g）就可以了。若不想花太多錢去買這些產品，只能平日多多攝取大豆、蛋黃等富含卵磷脂的食物了。

 

 

 

想要保有好腦力，除了PS之外，以下這些營養素對於提升記憶力，一樣有幫助：

 1. 多元不飽和脂肪酸：

腦細胞是人體細胞中對於氧氣和營養素的供應充足與否最敏感的部位，脂肪的質與量對腦細胞功能的維持更是特別重要。DHA為二十二碳六烯酸(Docosahexaenoic acid)是屬於n-3系列高度多不飽和脂肪酸（Poly-Unsatarated Fatty Acid；PUFA）的一種，是構成細胞及細胞膜的主要成份之一，但人類無法自行合成，必須從飲食中獲得。深海魚體內含有豐富的DHA，充裕的提供了人體無法自行合成的脂肪酸。在大腦皮質中，DHA是神經傳導細胞的主要成份，亦是細胞膜形成的主要成份，由於隨著年齡的增長，腦中的DHA就會逐漸減少，也就是說容易引起腦部功能的退化。大部分的DHA不會被胃液所消化，而直接進入血液被吸收，且由於DHA可經由血腦屏障(Blood Brain Barrier)進入腦細胞，具有直接使腦細胞活性化的力量，充分地提高記憶及學習能力。關於DHA一天應該攝取多少，目前並沒有一定的標準，不過研究人員認為每日攝取500mg至1000mg的DHA，每週三至五次最為理想。

 

 2. 維生素B群

維生素B群關係著細胞養分的代謝利用，尤其是葉酸於脂質的代謝和核酸的形成有著密切的關係；發表在2005年六月的阿滋海默氏症醫學年會中的研究調查報告指出，每天補充較高葉酸的老年人，罹患阿滋海默氏症（老年癡呆症）的比例，比葉酸攝取量低的族群少了55％。需要多用腦的時候，不妨多補充一下B群；除了葉酸外，維生素B-12、B-6也都是腦細胞新陳代謝時非常重要的營養素。

 

 3. 銀杏葉（Ginkgo biloba）萃取物

銀杏葉萃取物含有具生理活性的Ginkgoside（Egb761）、Ginkgolide等成分，具有抗氧化、神經傳導物和接受體調節作用、促進靜脈血液循環及抗凝血等功效。臨床上在癡呆症、年長型失憶症、阿滋海默氏症（老年痴呆症）、腦外傷引發的失憶症及腦中風引起腦細胞損壞等都有顯著的改善效果；Ginkgoside（Egb761）對短程記憶力的增進有明顯的效果，也可以改善大腦皮質細胞的血液循環，促使大腦細胞能獲得足夠的氧氣及養分，活化腦細胞功能；其抗氧化效果並可減少自由基對腦細胞的破壞作用，減緩腦細胞老化速率。一般每日最大劑量為120毫克，不過銀杏萃取物的抗凝血效果，可能提高抗凝血處方藥物的效果，如果已在服用抗凝血劑的患者，在服用銀杏萃取物之前，最好能先與專科醫師商量，以免造成凝血功能不正常的現象。

想要一直保有好腦力，均衡的營養、適度的運動，都是腦細胞保持活力的最基本要件喔！

 

蔬菜要能稱作「有機蔬菜」之概述條件如下：

1. 使用正確極低劑量農藥。(例如農委會公佈農藥殘留檢測，發現農藥殘留不合格的草莓，主要是農民違法使用大克滿農藥用在草莓，大克滿農藥目前僅適用於乾豆類、豆菜類、柑橘類的病蟲害防治，由於該藥劑分解較慢，不適合使用於連續採收的草莓。防治農作物病蟲害時，應按農藥標示記載的使用方式及使用範圍施藥，施藥後，在規定數日內不得採取。)

2. 不得連續種值同一種蔬菜，須各類蔬菜輪種，當然最好是休耕，保養土壤一段時間。(同一類型礦物及養分會被消耗殆盡，使蔬菜營養價質降低，通常蔬菜也是人類攝取鈣值及各類礦物質的重要來源。)

3. 不得有重金屬及化學(如戴奧辛等)污染。目前台灣土壤污染較嚴重地有桃園、彰化及台中等縣，高重金屬含量有22萬公頃，污染重金屬有鎘、鉻、鎳、鉛、鋅。

4. 使用天然肥料，不使使用化肥、除草劑等化學原料，易誤入人體及污染水資源。

5. 作物為非基因改造。

6. 有農場日誌記載，及產銷來源認證，即所謂蔬菜身分證。

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台灣驗證制度未臻成熟，但文明社會還是要有一個全體承認的基準做為信任標準。未來會有國家認定的有機農產品共同標章，應該支持，現在則先認明已經通過＜農委會＞審查的「財團法人國際美育自然生態基金會（MOA）」、「財團法人慈心有機農業發展基金會（TOAF）」、「臺灣省有機農業生產協會（TOPA）」等三個標章。

可參考有機農業全球資訊網：

http://info.organic.org.tw/supergood/front/bin/ptlist.phtml?Category=100990

在加拿大，如果沒有按照規定使用農藥是以二級謀殺罪判刑，在台灣僅施以一萬伍仟元罰款，民眾真的要自求多福。

通常，具有以上三個標章之蔬果，市面上不易買到，但最好至少要能買有包裝並標有產地之蔬果，最起碼產地要在偏遠有乾淨土壤的鄉間，以避免吃到含有重金屬污染之蔬果。有機農業基本上是一種較不污染環境、不破壞生態，並能提供消費者健康與安全農產品的生產方式。簡單來說，有機農業是使用有機肥替代化學肥料，不用農藥和除草劑，降低生產農地的土壤及水源污染，產品因此也比較安全。「農產品生產及驗證管理法」2007年1月5日已在立院三讀通過，有機農業的生產方式和檢驗都將有所依循。

 

在美國，蔬果分為五個等級：有機蔬果、準有機蔬果、半有機蔬果、安全蔬菜，以及一般蔬菜。雖然前三者在種植過程中都有使用有機肥，但「有機蔬果」的要求最嚴格，必須耕地 二十公里 內沒有任何的污染，休耕三到六年，不使用化肥、農藥、也不在飛機航道下，種出來的蔬果才叫「有機蔬果」。在台灣，還沒有如此精密的劃分。

Ａ先生走進急診室時，雙唇紅腫、說話有些不清楚，檢查時發現口腔黏膜及舌頭呈現充血腫脹的現象，經問診後才知道：Ａ先生因為感冒、喉嚨不舒服，在家人的建議下，乃自行在舌頭上滴了少量的蜂膠，過了不久口腔內外就開始紅腫。幸好Ａ先生並沒有進一步的變化，在「蜂膠過敏」的診斷下給予抗過敏藥物，並且留院觀察幾個小時後，Ａ先生症狀改善離院回家。

在大眾傳播及口耳相傳的大力幫忙下，蜂膠（propolis）已經成為目前非常熱門的一種養身保健食品。它是由蜜蜂採集樹脂並混合其唾液及蜂臘後所形成的一種褐色膠狀物質，用來填補於蜂巢的間隙當中。蜂膠的應用至今已經有約2000年的歷史了，直到近年來研究發現其中含有多種維生素、氨基酸、礦物質及黃酮類化合物，而且實驗證明蜂膠有殺菌、促進膠原蛋白的生成及增強免疫力的作用，所以除了傳統的保健功能外，目前還廣被宣傳有抗細菌感染、抗過敏、促進傷口癒合、治療關節炎、高血壓、糖尿病等...療效，簡直到了無所不治的地步。
蜂膠是不是真的如此神奇呢？雖然全世界有許多機構在研究其療效，但是或許是因為蜂膠的成份差異極大，或許因為萃取的方式與使用途徑的不同，甚至由於體質的差異性影響到身體吸收及反應的能力，到目前為止仍然沒有一個具體有效的人體實驗結果可以證實。同時蜂膠可能會引起過敏反應，雖然機率不高（和盤尼西林相近，約萬分之五），但是一旦發生，除了局部過敏症狀外，甚至會引發咽喉痙攣或過敏性休克；另外，由於蜂膠會抑制一歲以下的嬰兒的免疫力，同時也可能造成類似蜂蜜所引起的肉毒桿菌中毒；孕婦服用可能會引起子宮收縮、影響胎兒發育。所以蜂膠在一歲以下的嬰兒、孕婦及對蜂膠過敏者都不可以使用。
在此建議愛用蜂膠的朋友們可以將蜂膠當作一種健康食品，作為平時養生保健之用即可。當初次使用時，一定要先將少量蜂膠塗抹於耳後或前臂內側，以測試是否會過敏，同時要確定蜂膠的來源、內含成份、萃取方式以及使用方法與劑量，一旦身體產生不適就應立即停用，以免未蒙其利先受其害。其實，就像維他命永遠比不上食物對於身體營養的補充一樣，想要獲得良好的免疫力，只有規律的作息、均衡的飲食、適度的運動和開朗的心情才是最自然有效的處方，而萬一有了病痛，就應該立即就醫，以獲得適當的診斷與治療，如此才能擁有健康快樂的人生。

喝綠茶除能去油解膩之外，還有助於舒緩情緒，根據日本東北大學最新研究報告顯示，因為綠茶含的茶氨酸能對大腦產生鎮靜作用，因此每天飲用4杯以上的綠茶，可有效降低老人憂鬱的機率。
綠茶中的維他命B1、維他命C與咖啡因能促進胃液分泌，能有助於消化與消脂，根據日本的研究發現，其中富含的茶氨酸能促進大腦中樞神經系統釋放多巴胺，具有放鬆身體、舒緩疲勞等功效。
此外，經證實利用茶氨酸製成的功能性食品可促進大腦的記憶力與學習能力，也能有效預防帕金森氏症與老年癡呆症、傳導神經功能紊亂，目前茶氨酸則被廣泛運用於治療抑鬱症。
據了解，長期憂鬱症將導致抑鬱症的產生，根據日本東京大學研究員在《美國臨床營養學雜誌》中發表的報告，指稱茶氨酸對於腦部有鎮定與舒緩效果，若能每天持續喝數杯綠茶，可降低出現憂鬱症的風險。
由日本東北大學研究所教授牛凱軍組成的研究團隊，以70歲以上的健康老人為研究對象，結果發現每天喝4杯以上的綠茶不但能將老人憂鬱機率降低44%，也能有效緩解老年抑鬱症。

 

 

失眠患者服用中藥助眠，需有一定的耐心。北市聯醫陽明院區中醫科主任賴榮年表示，中藥複方酸棗仁湯具神經鎮靜的作用，臨床觀察研究顯示需服用至少2周至1個月方能顯示較具體的效益，然而酸棗仁湯無化學性鎮靜藥物的副作用是其優勢。

 

賴榮年指出，根據臨床觀察研究顯示，對於更年期有睡眠障礙患者，研究設定的條件為睡眠時間短於5小時及入睡時間需45分鐘的患者來說，礙酸棗仁湯對於延長睡眠時間，縮短入睡時間有正面的效益。然而胃痛、胃酸異常的患者服用酸棗仁湯需留意，部分患者服用後易感受腸胃道不適。

 

中藥治療方面，常用於改善睡眠問題的成方，除酸棗仁湯，歸脾湯、溫膽湯、天王補心丹、黃芩黃連阿膠雞子黃湯等方劑也常見使用。例如心悸健忘、多夢易醒、疲倦乏力、便溏、面色蒼白，常以歸脾湯為主；容易感到驚嚇，虛煩不得眠，痰多胸悶、心悸膽怯需要化痰清熱，多用溫膽湯。個別患者的具體用藥選擇仍須先諮詢醫師。

 

現代人因壓力大而失眠已成為大家習以為常的毛病，但根據醫學研究，除了服用藥物外，飲食的調整也可以協助入眠，在睡前吃一些含有鎂、鈣成分的食物可以穩定神經幫助入眠，而睡前少吃辛辣或是含有咖啡因的食物，可避免出現睡眠不安穩的情形。
 
睡前吃對食物幫助睡眠
睡前可以喝一杯約200cc的溫牛奶、晚餐前後吃少量含有鎂的核果類食物，或是少量馬鞭草、洋甘菊的花茶可以穩定神經幫助入睡，不過若是老人家則不要喝太多溫牛奶或是水，避免晚上因頻尿問題而影響睡眠。除了幫助睡眠外，也必須減少影響睡眠的食物，睡前不能吃太飽、中午以後不要吃含有咖啡因的食物，有些人以為睡前一杯小酒可以幫助睡眠，但想藉酒入睡的人就像服安眠藥一樣，會有上癮的問題，以後想睡覺就一定要喝酒。

 
腸子照顧好  百病不來找
最近年節，民眾容易連續多天大吃大喝，但卻苦了腸胃。現代人不正常飲食、壓力大，加上油脂、糖分攝取過多，經常使腸道壞菌滋長產生腐敗作用，導致消化不良、便秘、腹瀉、過敏等問題叢生。

 乳酸菌簡介：  
「乳酸菌」是指能夠代謝糖類、產生50%以上乳酸之細菌，具有這些功能的細菌包括了：
乳酸桿菌(Lactobacillus)、鍵球菌(Streptococcus)、念球菌(Leuconostoc)等。
但乳酸菌為習慣用語，並不是分類學上正式用語。
我們經常講的雙歧桿菌或比菲德菌會產生乳酸及醋酸，但乳酸不到50%，所以嚴格說來不應稱為乳酸菌。
但若由保健營養觀點而言，雙歧桿菌同樣具有安全、健康等乳酸菌所標榜之形象，將之納入乳酸菌家族亦是理所當然。
人類飲用醱酵乳品歷史非常悠久，所以，乳酸菌一直被認為是非常安全的菌種（GRAS,generally reyarded as safe），是最具代表性的腸內有益菌。 
 
乳酸菌的生活環境：
乳酸菌對營養需求特別嚴苛，除了作為能源之糖類外，乳酸菌需要各種各樣的氨基酸、維生素、礦物質等，以維持其生長。乳酸菌是一種兼性嫌氣菌，比較喜歡在無氧狀態下生長，但也不會因為和氧氣接觸而死亡。
整體而言，在自然界中，只要有動植物活動的地方，就會有足夠的營養供乳酸菌生存。
舉凡動植物的分泌物（如乳汁、樹液等），或其殘骸堆積處，都是適合乳酸菌生育的場所。
也許在這些堆積物表面有其他好氣性微生物優勢生長，但其內部缺氧部分就是乳酸菌的天地。
更具體的說，適合乳酸菌生長的場所和動物相關者有乳汁、消化道、陰道、糞便等，和植物相關的則有花蜜、樹液、植物殘骸、果實損傷部位等。
人類所產製的各種醱酵食品（如泡菜、醬油等）中，也有許多乳酸菌發揮積極的功能。這些乳酸菌對製品之風味品質影響甚大。
人體消化道中存在許多乳酸菌，其數目和種類會隨年齡而改變，如幼兒腸道中，雙歧桿菌較多，而老年人則以乳酸桿菌較多。（協會理事長 / 蔡英傑）
 
 
 
乳酸菌對胃腸道的益處：
乳酸菌是「益生菌」中最重要的一群，益生菌的定義為「某一種或複數種微生物當餵食予人類或動物時可增進其腸內菌叢之品質」。乳酸菌能增進腸內叢品質之作用機轉可能是
(1)生產有機酸、降低腸pH，
(2)和有害菌競爭養份，
(3)附著於腸粘膜上皮，減少有害菌增殖場所，
(4)產生抗菌物質等。乳酸菌要發揮整腸效果，想當然的必須要能定著於腸道。
目前有許多醱酵乳或整腸用乳酸菌製劑使用由人腸道中分離出來的乳酸菌，以求提升其在人體內的定著性。許多臨床實驗也證實這類乳酸菌確實有不錯的整腸效果，也確實會降低腸內不好的菌類。
目前國內許多醱酵乳產品，皆實施大規模人體飲用實驗，證明其產品增進腸道有益菌之效果，且通過衛生署之保健食品認證。（協會理事長 / 蔡英傑）
 
 
 
乳酸菌與腸道菌叢：
對於無菌飼養的動物(gnotobiotic animal)而言，只要10個沙門氏桿菌(Salmonella enteritidis)便足以令其致命，但對於野生生長的動物(conventional animal)則須要一百萬個這樣的菌，才能將其殺死，初生動物若一開始便接觸到野生環境的複雜菌相，其防禦力相對提高，但若一直由母體小心飼育，則其體內微生物相不足，防禦力相形減弱，若於此時給予適當的益生菌，則可回復應有的防禦力，依此種種顯示了腸內菌存在的重要性。
人類腸內所分佈的菌相，至目前尚未完全被分離鑑定出來，據估計約有400種以上的菌種存在，其中30~40種構成99%的菌量，且厭氧菌較好氧菌占優勢，約多102~104倍。而腸道內不同區域菌相之分佈亦受居住環境、生理及膳食等因子影響而各有不同，隨著胃及腸內pH的不同轉換及含氧量變化(厭氧程度漸增)，顯示出不同優勢菌群及菌量的替換，科學家研究顯示雙歧桿菌屬(Bifidobacterium sp.)及乳酸乳桿菌屬(Lactobacillus sp.)等對健康正面影響遠超過負面影響。
益生菌的補給對腸內菌相處於不穩定狀態的新生兒及接受抗生素、輻射性治療或痢疾感染的病患，較容易有效達到重建腸內菌相的目的，因原生保健性菌種可很快的與後天入侵的菌群競爭或彌補因治療、生病導致的菌相不平穩現象。但就菌相呈穩定狀態的健康成人而言，益生菌欲與已定殖存在的菌相競爭是困難的事，可行的最佳方法乃持續食用益生菌。（協會理事 / 廖啟成）
 
 
 
 
乳酸菌與人體免疫力：
乳酸菌的免疫調節機能極受重視，一般認為和其菌體表面多醣成分有關，究竟乳酸菌菌體或其生產物質如何透過小腸上皮細胞而影響宿主之免疫系統？雖然其機轉仍不十分清楚，但已有研究顯示乳酸桿菌等細菌菌體能通過腸壁上的Peyer patch區域而進入血液或淋巴系統。另一方面，也許這些乳酸菌或其生產物質根本不必離開腸道，即可調節免疫反應，最近發現腸細胞在接觸到某些細菌菌體時，即會增加如interleukin 8,tumour necrosis factor 等蛋白質基因之表現，而這些物質已知能活化巨噬細胞，因而增進免疫反應。（協會理事長 / 蔡英傑）
 
 
乳酸菌的保健功能：
乳酸菌除了增加體內好菌、增強免疫力之外，還有下列保健功能：
1.抗腫瘤：乳酸菌製劑或醱酵乳被證明具有抑制動物體移植癌或化學發癌癌細胞知增值，也有抑制長期飼育動物之自然發癌效果。對人類所做調查研究也顯示攝食醱酵乳可抑制乳癌發生，以及膀胱癌之再發。其作用機轉經由動物及人類之實驗也逐漸證明是因為免疫調節作用及抑制腸內菌叢產生致癌關聯物質。
2.降低血液膽固醇：亞洲的馬賽族人攝取多量之醱酵乳，雖然其飲食中含高量膽固醇，但心臟血管相關疾病比率卻甚低。醱酵乳之降低膽固醇作用機轉，可能是降低腸管吸收。促進肝臟排出，以及抑制體內合成等。
3.降血壓：醱酵乳中的某些胜肽會抑制angiotensin convereing enzyme(ACE)而使血壓降低等，如可爾必思的降血壓醱酵乳，即含有VPP及ZPP，可有效抑制ACE活性，而使血壓降低。（協會理事長 / 蔡英傑）
 
 
乳酸菌在市面上食品應用之現況：
乳酸菌在食品領域最大之應用為醱酵乳品之製造，另外在各種火腿等肉製品之製造，也常添加乳酸菌，以加強保存性及風味，各種醃製品、醬油、麵包的製造過程中，乳酸菌也扮演重要角色。
將多種蔬果榖類豆類混合以乳酸菌、酵母菌等微生物長時間發酵熟成，所製成的產品近年來非常流行。我國的市場上，也有多種此類產品流通，許多產品皆冠以「酵素」名稱，例如大高酵素、壽酵素、等。此類製品被當作保健食品，強調整腸、保肝、防癌、強身、增進免疫等機能。（協會理事長 / 蔡英傑）
 
 
 
 
乳酸菌未來產品的發展趨勢：
由近年來乳酸菌的研究、科技的不斷更新與發展以及消費者的需求來看，未來乳酸菌產品研究發展的趨勢可歸納為下列數點：
(1)篩選具特異性的新菌株，如針對不同腸胃消化道區域需要不同的菌株，或者特別對某些疾病有功效的菌株，例如肇因於幽門螺旋桿菌(Helicobacter pylori) 的胃潰瘍、輪狀病毒痢疾(rotavirus diarrhoea)、胃炎(gastritis)及抗過敏等疾病；
(2)目前乳酸菌菌株多數使用於乳品，未來嬰兒配方、幼兒食品、發酵果汁、發酵豆製品、穀類食品以及特定醫療食品等，將是添加乳酸菌的新機能食品。
 
 

年底是冬季葡萄的產季，雖然產量沒有夏天多，但有些民眾認為，冬季葡萄滋味較夏季葡萄更勝一籌。一顆顆汁多味美的葡萄不但適合送禮，含有豐富葡萄糖與鐵質更是婦女與小孩補充營養的最佳來源，葡萄養份最多的地方其實是在葡萄皮，因此，將整顆葡萄連皮曝曬過的葡萄乾更具營養價值。
 

關節指的就是「軟骨」，很多人以為軟骨有個「骨」字，就以為是骨頭的一部分，有些出現退化性關節炎的病人，還以為是自己的骨頭發生了狀況，甚至吃鈣片想要改善自己「骨頭」退化及疼痛問題，事實上，骨頭與軟骨是完全不同的，兩者既然不相同，「保養關節」與「存骨本」當然也就是兩回事。

 

關節是「軟骨」，不是「骨頭」

 新光骨科運動醫學中心主任韓偉醫師表示，軟骨與骨頭，此「骨」非彼「骨」，就像我們吃雞腿時，可以發現在雞腿骨頭頂端有一層像皮一樣的組織，就是軟骨，也就是關節；人體的關節可以大略分為大關節及小關節，大關節包括肩關節、手肘關節、手腕關節、髖部關節、膝蓋關節及踝關節等，至於小關節則包括手掌關節、腳掌關節及脊椎關節等。

　

我們可以將軟骨想像成海綿一樣，海綿一壓下去，水就會跑出來，就有潤滑的效果，骨頭跟骨頭之間就能滑順的連動，相反的一放開，海綿就把水吸回去，就回到原來的狀態，沒有軟骨，骨頭跟骨頭之間會磨擦，不僅會產生疼痛，更無法活動。

 

 

 

 

骨頭可再長 軟骨不會再生 

 像海綿的軟骨中間都會有很多的空洞，這些空洞就是軟骨細胞，其主要是就是維持軟骨鬆鬆的結構狀態，軟骨細胞一旦死掉，是不會再生的，且如果這個空洞死掉，相鄰在旁的空洞，也是沒有辦法移動到這個已經死掉的空洞去取代或補強的。

 

所以現在大家所吃的葡萄糖胺或是施打的玻尿酸，其主要是增加軟骨的潤滑液，並不會讓軟骨細胞再生，因為葡萄糖胺及玻尿酸，本身就是纖維蛋白質，其跟海綿有些相似，具有吸水的功能，所以對關節軟骨也有潤滑的效果，且葡萄糖胺及玻尿酸本身多少亦有些消炎的作用，大有3成左右的關節病患在服用或施打後，可以達到疼痛緩解及潤滑關節的效果，但這是在關節症狀比較輕的病患身上。

 

很多人看到有些葡萄糖胺產品名稱有個「骨」字，望文生義以為含有「鈣」，吃了可以補骨頭，這並非是民眾的問題，因為命名的確會讓人產生誤解，葡萄糖胺是不能存骨本的，而骨頭跟軟骨最大的不同在於軟骨沒有辦法再生，但骨頭卻是可以再長的。

 

所以骨折病患的骨頭是可以再長回來的，而骨頭要長回來，靠的是人體平時飲食所吸取的鈣及蛋白質等養分，因此骨折的人不太需要補鈣或是其他物質去讓骨頭長出來，但如果本身有骨質疏鬆問題的人，就需要補充鈣質來增強骨質。

 

 

 

 

關節炎治療 醫學努力中

 由於軟骨細胞死掉不會再生，且隨著歲月的磨損只會愈來愈少，這也是為什麼「退化性關節炎」的病患頂多只能維持現狀，但往往是愈來愈差，到最後只有置換人工關節一途，因此，目前的醫學研究都希望能找到讓軟骨重生的方法。

 

不過，這並不代表關節炎的治療就那麼悲觀，尤其是嚴重關節炎的患者，除了消炎藥及類固醇的使用之外，目前已有新的治療發現「白血球間質－１抗體」（IL-1 Ra）可以有效抑制即發炎、減輕疼痛、減緩軟骨細胞壞死，並兼具保護關節的功能。

 

其機轉主要為研究發現「白血球間質－１」會破壞關節軟骨，造成退化性關節炎，而人體因為有自我保護的功能，會在血液中產生「白血球間質－１抗體」來對抗「白血球間質－１」；因此，這個新治療方式，即先從自我血液中分離出高濃度的「白血球間質－１抗體」，再打進受損的關節，也就是用自己的蛋白質來治療及減緩關節的退化，目前已有國外知名運動選手用這個治療方法，來改善自己關節不適的問題。

 

 

 

吃保養品外 也必須運動

 當然，預防勝於治療仍是避免關節快速退化的不二法門，保養關節愈早開始愈好，且由平時累積做起，而不是到了年紀大的時候，再來保養，到時候軟骨細胞很可能已經剩下不多了，想要保養也就來不及了。

 

而保養關節除了可以選擇食品保養之外，運動是保養關節相當重要、不可或缺的一環，不少民眾以為吃了一些保養食品或是打了玻尿酸就夠了，所以也就不運動，這是錯誤的觀念，殊不知保養食品只是關節保養的一部分而已，運動更為重要。

 

 

 關節保健v.s.增加骨質    運動法大不同 

 雖然關節軟骨跟骨頭是黏在一起的，但二者的運動保養原則卻是南轅北轍。以骨頭來說，骨頭主要是透過重量訓練增加骨質，像是舉啞鈴及慢跑等，所以像游泳這樣的運動，由於無法讓身體承受到重量，對於骨質的增加就沒有太大的幫助。

 

但如果是保養關節的運動，重量訓練反而是要避免的，尤其是關節軟骨已經受損的民眾，假設在受損前100公斤的外來重量是由100個軟骨細胞來承擔，平均１個軟骨細胞承擔１公斤的重量，但在關節軟骨受損後，若軟骨細胞數量減少到80個，這時候同樣再來承受100公斤的外來重量，平均１個軟骨細胞就需要承受1.25公斤，對軟骨細胞反而是傷害，只會讓關節愈來愈糟。

 

所以，保養軟骨的原則就是減少軟骨的承重，相對就要多訓練肌肉的力量，把肌肉鍛練得強壯，讓一些重量由肌肉來承擔，這樣就能減少軟骨的負擔，這時候對保骨本沒有太大作用的游泳，用在關節軟骨的保養上就很好，一方面在水中，水的浮力可以減輕關節軟骨對體重的負擔，同時又可以訓練手、腳的肌肉，另外，像是騎腳踏車、快跑、慢走及使用滑步機等，都是可以鍛鍊肌肉不錯的運動。

 

不過，要特別提醒的是，像是籃球或是橄欖球，這類運動常會有衝撞，很容易傷到軟骨，如果要保養關節，會產生激烈碰撞的的運動，是不建議的。

 

而除了鍛練肌肉之外，彎曲及伸展運動對關節保養也很有幫助，主要是因為關節如果太過僵硬，會讓軟骨的壓力增加，進而會讓軟骨細胞承受比較大的擠壓，容易受損，多做彎曲及伸展運動，可以讓關節放鬆，讓軟骨的壓力減少，進而保護到軟骨細胞。

 

不僅如此，關節中有關節液，軟骨可以由關節液中得到養分，彎曲及伸展運動可以讓關節液跑來跑去，一些平時不易得到關節液滋潤的軟骨細胞，可以利用這個機會獲得關節液的養分，因而得以延長壽命，關節也可以用得比較長久。