Live Spring 欣泉生活

 
之前只有比較鹽酸鹽和硫酸鹽類的差別，現在，則是加入了無鹽基的 N-Acetyl Glucosamine 一起來討論。
 
目前很多消費者已經了解到，硫酸鹽葡萄糖胺 (Glucosamine Sulfate) 雖然在台灣是藥品級的，但是，它有鈉鹽含量過高的問題，許多消費者便轉而購買標榜低鈉的鹽酸鹽葡萄糖胺(Glucosamine Hydrochloride，或簡稱 Glucosamine HCL)。
 
近來，也有另一種標榜「無鈉」的葡萄糖胺上市了，那麼，這種無鈉的是不是比低鈉的要好呢？
 
錯！
 
無鹽基葡萄糖胺，也就是無鈉鹽葡萄糖胺，在衛生署的規定中，同樣是「食品級」的成份，但是，它的主要功用卻與其他兩種鹽基的葡萄糖胺大不相同。
 
為什麼會這樣呢？ 原來，N-Acetyl Glucosamine 雖然沒有跟任何鹽基鍵結，但它是與 N-Acetyl 、也就是乙醯產生鍵結，中文稱之為「乙醯葡萄糖胺」。乙醯葡萄糖胺是以poly- 多分子聚合物的型式存在，因此，它的分子型式較巨大，在通過腸道時，不易被小腸絨毛吸收，當然就無法經由血液將葡萄糖胺傳遞至關節軟骨細胞處。
 
N-Acetyl Glucosamine 在小腸中，會很快速地被小腸黏膜細胞代謝掉 (注意：不是「吸收」，而是「代謝」) 因此N-Acetyl Glucosamine 本身對小腸黏膜細胞的修復起了很大的作用，對於腸道發炎性的疾病，比方說小腸潰瘍、胃潰瘍、幽門發炎、克隆氏症等，補充 N-Acetyl Glucosamine 會有保護及修補黏膜的作用。
 
另外，N-Acetyl Glucosamine很容易跟食物中的植物凝血素 Lectins 相結合，最後由糞便中排出。也間接造成小腸吸收葡萄糖胺能力的下降
 
因此，若是吃葡萄糖胺的目的是為了要針對關節軟骨細胞修補的話，非鹽基葡萄糖胺 (N-Acetyl Glucosamine)的效果其實是不顯著的。
 
非鹽基葡萄糖胺 (N-Acetyl Glucosamine) 的主要功用：
保護胃和腸道內壁的黏膜組織。不應被應用在關節炎病症的改善。
 
 
 
那麼，硫酸鹽和鹽酸鹽的葡萄糖胺，哪個比較好呢？
以「作用」來說，兩者的作用是相同的。硬要比較的話
純度不同、有效成份不同、含鈉鹽量不同。
 
硫酸鹽葡萄糖胺 (Glucosamine Sulfate)
1. 二、三十年的舊技術，由於其研究報告較為完整，因此行政院衛生署將它明訂為「藥物」，具有療效。
2. 純度較低，80%純度。
3. 有效成份低，約62.8%。
4.含鈉鹽高，請參照此維X力。每顆含高達64毫克的鈉鹽，一天要吃六顆，等於吃下384毫克的鹽。
 
註：衛生署建議國人鈉的每日建議攝取量為2400毫克。 而攝取過多的鈉，對於引發如高血壓、糖尿病、冠心病等的併發症有相當高的風險。減少鈉鹽的攝取有助於血壓的控制，降低併發症的機率。
 
鹽酸鹽葡萄糖胺 (Glucosamine Hydrochloride)
1. 近幾年的新技術，已被美國各大知名品牌(如：Movefree Advanced, Osteo Bi-Flex, Nature Made 等)採用。新技術因為臨床研究報告的數量不足，目前被行政院衛生署訂為食品。
2. 純度較高，99%以上。
3. 有效成份高，約83.1%。.
4. 含鈉鹽低。例如：欣泉葡萄糖胺一天要吃四顆，而四顆總含鈉量才0.6毫克，遠遠低於維X力的384毫克。
 
另外也有很多國外資料指出，鹽酸鹽類的葡萄糖胺的吸收率為硫酸鹽類的1.7倍，純度高、有效成份高、自然吸收較好。而且，需要此類營養補充的多半是中老年人，過多的鹽類攝取，傷腎又傷身。
 
 
 

 葉黃素Lutein為一種天然存在於蔬果中的類胡蘿蔔素，如甘藍、菠菜、芥菜、深綠色花椰菜、玉米等蔬菜葉片中；奇異果、葡萄、柳橙汁、綠皮胡瓜、以及數種南瓜中，含有30﹪~50﹪的葉黃素。
 
 
葉黃素是一個很好的眼睛抗氧化劑，保護細胞避免受自由基的傷害。
葉黃素存在於人體的眼睛、皮膚、血清、子宮頸、腦部、心臟、胸部等，來維持這些部位的健康，尤其對眼睛特別重要。但人體沒有辦法自己合成，必須要由食物中才可獲得。
 
 
為何葉黃素對眼睛很重要??
視網膜中央有一個名為黃斑的區塊，黃斑是感光細胞聚集的地方，負責在視野中央提供顏色和具體細節，可幫忙辨識臉孔、閱讀、寫字、開車等。如果沒有正常功能的黃斑區，或許你還能保有黑白色調的次要視覺功能，但你的主要視力功能會逐漸損壞，甚至有失明的危險。
視網膜黃斑區就像一台影印機，葉黃素就如同碳粉，如果影印機的碳粉沒有了它，就不能印出任何東西了，而當葉黃素補充足夠後，影印機就能將印出的東西清楚的傳遞至腦部。
 
 
 視網膜含有豐富的DHA不飽和脂肪酸，而葉黃素的抗氧化保護作用可以讓視網膜免於受到脂肪氧化的傷害。葉黃素是唯一可存在水晶體的類胡蘿蔔素，可以增進水晶體的抗氧化能力，抵抗紫外線與自由基的傷害，並可保護眼睛的微血管，維持良好的血液循環。
  
 
保護眼睛的5個簡單方法
1. 出門時戴太陽眼鏡
2. 減少攝取飽滿脂肪酸和膽固醇
3. 戒菸
4. 限制飲酒
5.每天至少6毫克的葉黃素（食用補充劑或多攝取天然蔬菜）
  但是一天不要超過30mg為佳，避免造成身體代謝上的負擔。所以不能隨意的愛吃幾顆就吃幾顆，如果是脂溶性的葉黃素吃多了就會在體內累積毒素的。因此在食用上要謹慎才是。
 
 
 
誰需要補充葉黃素？
適用於：近視的預防、視力減退、視網膜黃斑性病變、白內障、老化性眼病變之預防，因工作而長時間用眼族群（如電腦族等）。
 
 
如何選購葉黃素的保健食品？
市售的葉黃素及玉米黃質補充劑，主要是Marigold flower(金盞花)的花瓣萃取物，不過金盞花萃取物（Marigold flower extract）的劑量並不等於葉黃體素(Lutein)的劑量，金盞花的「標準」萃取物含5％的葉黃體素及0.22%的玉米黃質，如含60mg的Marigold flower standard extract (5% Lutein)就等於含有3mg的葉黃素(Lutein)，如購買葉黃素時則應該看清標示中，是否註明「Lutein」的含量百分比及劑量。
 
 
 
如何服用葉黃素？
一般飲食中，都會攝取些微的葉黃素，不過針對預防眼睛病變保養，每天還應該補充3-12毫克的葉黃體素及約250微克的玉米黃質，由於葉黃體素和玉米黃質是屬於脂溶性的營養素，建議與餐共同食用，其會與食物中的脂質產生酯化作用，提高吸收利用率。另外，葉黃體素及玉米黃質與具有眼睛微血管細胞保護作用的山桑子萃取物（Bilberry Extract）共同服用，對於眼睛的整體保養具有加成的作用。
 
 

黃斑色素的重要性

黃斑部是對應瞳孔視網膜中心的黃色斑塊，因其色黃而得名，黃斑部黃黃的顏色就是由葉黃素及玉米黃素所構成，所以又稱「黃斑色素」。我們知道黃色素可以吸收高能量藍光，植物須吸收光線才能產生光合作用製造養份，由於植物不能像動物般移動躲避過量的陽光，這時就需要大量的黃色素來抵抗光線中的藍光，所以葉黃素和玉米黃素又稱「植物色素」(這也提示了黃斑色素主要由植物提供的事實)。

 

目前黃斑色素對黃斑部的保護作用，有兩種解釋：1.抵擋高能量藍光：因為葉黃素和玉米黃素都是黃色的，可以有效吸收可見光中的藍光，而藍光因為能量較高，會造成黃斑部光氧化的傷害，如果黃斑部有足夠濃度的黃斑色素，就可以吸收藍光，使得光氧化作用傷害降到最低。2.降低自由基的傷害：黃斑色素也是很有效的抗氧化劑，可以預防自由基所引起的氧化傷害，由於視網膜是黃斑部體內產生最多自由基的區域之一，黃斑部有足夠的黃斑色素濃度，就可以將自由基的傷害降到最低。

 

黃斑色素顧名思義主要存在於黃斑部，而大別來分：玉米黃素主要存在中央的中心凹向外濃度漸減，而葉黃素則在中心凹外向外濃度漸增，這兩種色素除了色素性上皮存在外，主要分佈在感光細胞上的Henles神經纖維層，這樣組織學的分佈，更加證實了光線要先通過黃斑色素過濾藍光後，才接觸到感光細胞，所以黃斑色素在黃斑部存在，如同眼內戴個隱形眼鏡，它保護了黃斑部的感光細胞。食物中的黃斑色素經由吸收進入血流循環全身，會大量囤積在視網膜的黃斑部，我們身體無法自行製造黃斑色素，這種色素唯一的來源是經由食物吸收。很多研究報告顯示，食用含有高量黃斑色素的食物，可以增加血中黃斑色素的濃度，進而增加黃斑色素在黃斑部的濃度。

 

黃斑色素我們可以由日常食物分佈到眼睛的兩個重要部位：A.黃斑部B.水晶體。

所以現今對黃斑色素作用的探討在眼睛方面都在研究針對高含量食物之攝取，與降低老年性黃斑部病變及白內障發生率的關係。對於黃斑色素的功用，已經有相當多的實驗報告表示，在一般健康人眼睛保健方面，黃斑色素可增強黃斑部功能，使視力增進，視覺敏感度增強。有些研究報導發現，黃斑部色素低的老年人，視覺敏感度會降低，而黃斑色素濃度高的老人，則不會有這樣的現象。而在治療疾病方面，長期補充黃斑色素，可降低老年性黃斑罹患率；也有臨床試驗發現，飲食攝取黃斑色素不足，會顯著提高老年性黃斑部病變罹患率。另外有些實驗也指出，老年性黃斑部病變視網膜中，黃斑色素的濃度確實較低。最近LAST(Lutein Antioxidant Supplementation Trial)發現攝取黃斑色素藉由血中濃度增加，進而增加黃斑部的色素量，就算在黃斑部病變患者，也能增強視力。所以我們可以說，服用黃斑色素，有平時增强視力、病時延緩病情的功效。

 

 

葉黃素、玉米黃素與β胡蘿蔔素，都屬於類胡蘿蔔素，但是基本上黃斑色素與β胡蘿蔔素是有不同的，β胡蘿蔔素是維生素A的先質(Provatamin A)，它可視維生素A在體內濃度的高低，而轉化成維生素A，所以可以調節維生素A在體內的濃度；而黃斑色素並不是維生素A的先質，也就是說它不能轉變成維生素A。另外，β胡蘿蔔素存在於黃斑部外的視網膜(色素性上皮及脈絡膜)，而黃斑色素主要存在於黃斑部。除了眼睛之外，葉黃素已經證實是一個全身性的重要抗氧化劑，在抑制脂肪過氧化作用上，是最有效的類胡蘿蔔素，對於體內傷害方面，葉黃素與其他抗氧化劑，是抗氧化機轉中的關鍵。但是要注意的是，類胡蘿蔔素雖是很強的抗氧化劑，但有時在其他氧化劑存在的狀況下，它也是很強的助氧化劑(Prooxidant)。β胡蘿蔔素就是因為有這樣的作用，所以高劑量的服用，反而在吸煙者有增加肺癌的危險性。

 

現今很多學者即針對眼睛的保健建議以葉黃素取代β胡蘿蔔素就是因為這個理由。由於黃斑色素補充品在黃斑部退化的角色：1.確定效果尚未證實2.安全劑量尚未建立3.副作用觀察尚在進行。所以現在有AREDSΠ的人體試驗加入黃斑色素服用的研究計畫。是否葉黃素也有如β胡蘿蔔素隱含的風險性，則仍待進一步的實驗結果。β胡蘿蔔素可見於大多數的蔬菜當中，是食物裡很重要的抗氧化劑，葉黃素也可以在大多數的蔬菜中找到，同時也是這些食物中分佈程度最廣的類胡蘿蔔素，其平均含量大約是β胡蘿蔔素的2到4倍。

現今研究報告顯示，對於黃斑色素我們應該有不同於一般抗氧化劑的觀念，怎麼說呢? 在整個充滿氧化壓力的黃斑部環境中，為了抵抗氧化壓力，避免氧化時自由基的傷害，有酵素、輔酵素等的相互合作，再加上維生素或稀有元素等因子的幫忙，它們都在於消減過氧化作用這個化學反應對黃斑部的傷害，所以先有過氧化的化學反應才有這些因子作用的空間，否則這些因子將無用武之地。

 

所以我們可以說，補充一般抗氧化劑是消極的，它們的功用是間接幫忙黃斑部抑制氧化作用被動避免傷害；而黃斑色素是我們視覺組織本身就有的組成色素，它除了抗氧化外，主要是能增強視力、增進視覺敏感度。所以補充黃斑色素是積極主動增強黃斑部功能，直接參與黃斑部建設。另外，一般抗氧化劑在體內存在時間不長(水溶性如維生素C很快由水中排出；脂溶性β胡蘿蔔素、維生素E存留於脂肪中時間較長)，由於流失快需不間斷的從食物補充。而且是全身性的作用，眼睛只是全身的一部份，若針對治療眼睛的疾病使用高劑量抗氧化劑營養補充品，也將會造成全身性的影響及副作用。而葉黃素是組織內的組成物，只存在於血液、黃斑部及水晶體。補充黃斑色素是補充黃斑部自身的成份，使黃斑部健康功能更完備，對其他身體組織影響較少，食物或補充品吸收黃斑色素後，它就會存在於黃斑部，而且時間較長久，當濃度增高時，黃斑部功能強化就會促進視力的進步，因此我們基本上看待黃斑色素與一般抗氧化劑在對抗光線的戰爭中所扮演的角色是不同的。黃斑色素應該是職業正規軍，它本來就駐紮在黃斑部，我們日常補充黃斑色素，平時就能加強其訓練，戰時就能強化其戰力。所謂「平時流汗、戰時流血」，光線再強也不怕；而一般抗氧化劑則像徵召僱傭兵，它們是戰時才派上用場，平時則解甲歸田主要也是有光線傷害時幫忙黃斑部的性質。

 

 

營養補充品建議原則

1.增進身體健康：依照RDA建議量服用。

2.預防眼睛疾病：對高度光線使用者、高度近視者、用眼過度者，現今研究報告，並無建

議應該服用何種補充品的結論，但是葉黃素在這些高危險病患，是有預防疾病之潛力。

3.治療黃斑部疾病：現今AREDS是有建議食用之抗氧化劑，但也僅限於老年性黃斑部病變，對於其他黃斑部疾病，如高度近視性、糖尿病黃斑部水腫，則尚未有定論之報告。

 

 

結語

對於營養補充品我們應有的態度，在此我們可以引用法國哲學家(Blaise Pascal)所言：「I would rather believe in God, for in case there is a God.」「我寧願相信有上帝，以防萬一真的有上帝。」他進一步解釋:「因為如果我真的相信有上帝，結果真的有上帝，上帝會讓我上天堂；而如果我不相信有上帝，結果真的有上帝，那麼上帝會讓我下地獄。」現在忙碌的工商社會，偏食加上暴飲暴食，就算有均衡飲食，ideal diet等於chemical diet(化學成分充斥)。另外精算的飲食攝取量，經由運輸、洗滌、保存，有多少被我們人體所吸收，在在都存在著諸多不確定因素，所以營養補充品確實是有它存在的必要性，也就是「以防萬一」。從人類出生到死亡，在黃斑部與光線糾結不清的關係中，黃斑部因光線而成像；但是也因光線而產生病變，真是「成也光線，敗也光線」。黃斑色素與一般抗氧化劑努力在這場「光線氧化傷害」的戰爭中保護黃斑部，避免黃斑部受到光線傷害產生病變。我們日常服用營養品來補充，將使它們工作起來更加駕輕就熟得心應手，何樂不為？

ω-3是一種「不飽和」脂肪酸，不飽和是指它的分子結構有一個以上的「碳雙鍵」。
另外一種脂肪酸叫ω-6，是指第六個碳的位置有一個碳雙鍵。
本文來解說植物類的ω-3，尤其要說明巿面常見的兩種營養補充品：亞麻籽油和螺旋藻，身體無法自己製造的必需脂肪酸。

 

　　過去，人們總認為脂肪是導致肥胖的元凶，但越來越多營養學家把矛頭指向碳水化合物。他們認為，減少攝取碳水化合物才是有效降低肥胖、心臟病、第二型（成人型）糖尿病及高血壓的關鍵。

 

　　哈佛大學公共衛生學院營養學系主任威列特博士（Water Willett）表示：「如果美國人去除含糖飲料、馬鈴薯、白麵包、麵條、白米與含糖零嘴，就可徹底解決因體重、糖尿病、代謝疾病引發的相關問題。」

 

　　美國人平均每天攝取二五○至三○○公克碳水化合物，占每日攝取熱量的五五％，最保守的建議攝取量是一二五至一五○公克。卅年來，美國政府積極推廣減少脂肪攝取，以致碳水化合物消耗量遂逐年增加，肥胖、心血管疾病及第二型糖尿病的病例跟著上揚。

 

　　哈佛公衛學院營養流行病學教授胡丙長（Frank Hu）博士說：「美國對低脂飲食的宣導，可說是弄巧成拙。」

 

　　加州大學戴維斯分校營養生化學家費尼（Stephen Phinney）指出，身體厭倦處理高量碳水化合物時，可能改會變對胰島素的反應，演變為「胰島素抗性」，其徵兆包括代謝症候群、高三酸甘油酯、高血壓、腹部肥胖、好膽固醇濃度低或空腹血糖過高等。在美國成年人當中，有三種以上症狀者了占四分之一。

 

　　費尼在二○○八年發表的報告中，以四十名過重或肥胖者進行實驗，所有人每天攝取一千五百大卡熱量，一半採低脂高醣飲食，其餘為低醣高脂。十二周後，低醣高脂組的三酸甘油酯濃度下降五○％，好膽固醇上升一五％；低脂高醣組的三酸甘油酯僅下降二○％，好膽固醇濃度不變。

 

　　費尼指出：「碳水化合物是威脅人體代謝的惡霸，它們搶在脂肪前面，硬要頭一個被燃燒，沒被燃燒的部分成了脂肪，只要有碳水化合物在，囤積的脂肪就一直堆在人體內。」

 

　　杜克大學醫學中心的魏斯特曼也認同此看法。他的減重門診以低碳水化合物飲食法治療肥胖症與第二型糖尿病患者。他說：「只要去除碳水化合物，所有問題都會改善。」

當您看到剛出爐香味四逸的麵包，垂涎三尺的白酒蛤義大利麵，烤洋芋的香味久久不散，這時是否食指大動又考慮到熱量、身材的問題呢? 如何在美食當下，又能維持窈窕的身材，確實是每一個女人的夢想，坊間琳琅滿目的減肥素材，也讓每一位減肥者花了不少冤枉錢。

 

理想的減肥方式除了適當的運動外，最重要的是正確的飲食觀念，然而，一般人誤以為減重的飲食只要減少油脂的攝取即可，對於麵食、米飯、麵包、零食的誘惑仍不忌口，因此，到頭來過多碳水化合物的攝取，終究還是轉變成脂肪囤積在體內，讓減重的效果大打折扣。

 

目前東洋哈燒的減重素材就屬小麥抽出物中含有珍貴的蛋白質-「澱粉酶抑制劑(α-amylase inhibitor; α-AI)」，α-AI可與唾液和胰液中的α-amylase結合，讓富含澱粉類的大分子不被完全分解、消化、吸收，進而減少合成脂肪的機會，達到減重的目的。

 

每一個單位含150 毫克的澱粉酶抑制劑，可以阻斷相當50公克碳水化合物的吸收，大約200大卡的熱量，若一天攝取四個單位，即可減少800 大卡的熱量，ㄧ星期下來減少一公斤並不會太難。

 

一般減重素材均會搭配一些輔助成分，如含HCA (Hydroxycitric acid)的藤黃果或桑葉中獨特的葡萄糖類似物 DNJ(Deoxynojirimycin) ，幫助新陳代謝，進一步降低脂肪的囤積。

 

體重控制的同時，健康是不容忽視的議題，別讓肥胖及心血管疾病找上你，也希望您擁有人人稱羨的好身材。

『過敏人口』快速增加中
隨著社會進步、工業發展快速、空氣污染及居家環境改變，過敏性鼻炎、氣喘及異位性皮膚炎的發生率急遽上升。全球約有20~30%的人口有過敏經驗，其中以過敏性鼻炎發生率最高，約佔15~20%。台灣學童氣喘發生率自1974到1994年，由1.3％上升到10.9％，二十年間增加超過8倍。台灣屬海島型氣候，濕熱、溫差大且空氣污染嚴重，過敏性鼻炎的發生率有逐年增加的趨勢。
 
 
何謂過敏?
『過敏』就是人體的免疫功能失調，產生不平衡狀況，引起一連串不適的反應，包括常見的過敏性鼻炎、氣喘和異位性皮膚炎等。當身體接觸過敏原時，為了抵抗過敏原，體內Th2淋巴球細胞大量做工，使體內IgE免疫球蛋白增生，促使細胞分泌組織胺，會導致身體產生鼻塞、打噴嚏、流鼻水及眼睛癢等種種不舒服的症狀。針對過敏的症狀，通常都會使用抗組織胺藥物來緩解，但都是治標不治本，有效平衡身體的免疫球蛋白含量(IgG、IgE)和INF-r才能控制過敏問題的產生。
 
 
 常見六大『過敏疾病』
過敏性鼻炎：早上起床後連續打噴涕、流鼻涕、鼻子癢、鼻塞、眼睛癢。
氣喘：呼吸急促、胸悶、咳嗽逐漸發展為慢性咳嗽，反覆性咳嗽，呼吸有雜音。
異位性皮膚炎：皮膚搔癢、發紅、水腫、滲出液、結痂、落屑、粗糙。
過敏性結膜炎：眼睛結膜發炎、眼睛會癢、結膜充血、眼睛紅。
食物過敏：慢性腹瀉、絞痛、噁心、嘔吐。
蕁麻疹：皮膚上反覆出丘疹、皮疹，蕁麻疹只有20~30%是因過敏原引起，大部分 都是非過敏原引起。
 
 
 如何預防孩子成為『過敏BABY』
*醫學期刊Lancet指出，具過敏體質母親於懷孕期補充機能性乳酸菌，可以降低新生兒過敏體質發生率約40~50%。
*一歲以前是寶寶腸道菌叢建立的黃金時期，於這段時期補充機能性乳酸菌，可大幅降低寶寶長大後過敏疾病發生率50%以上。幼童持續食用機能性乳酸菌，可以減少幼童過敏抗體(IgE)分泌。連續食用四個月後，可刺激干擾素γ(INF-γ)分泌，減少過敏反應出現。
 
 
機能性乳酸菌
機能性乳酸菌具有調節身體產生INF-γ的能力，減少Th2細胞反應，達到降低過敏的效果。
 

巧克力是許多人的最愛，但吃太多，就得面對發胖的風險，但專家指出，其實巧克力中，含有對人體有益的抗氧化物，只要適量攝取，也可以吃出健康。
 
巧克力的美味讓人不由得一口接著一口，就連愛美怕胖的女性消費者也無法抗拒它的魅力，有業者就推出標榜健康導向的巧克力，除了黑巧克力本身的抗氧化能力，再加上天然的蔓越莓，以及含有豐富膳食纖維的堅果，讓巧克力吃起來美味又健康。

優質的蛋白質也就是「完全蛋白質」。

「完全蛋白質」：如果攝取的蛋白質類食物含有足夠的必需胺基酸(含33%左右)，同時也能維持生命，並促進成長發育，就屬於「優質蛋白質」或「完全蛋白質」，如：雞蛋、奶類、大豆(黃豆)與「優質蛋白素」。（以水桶為例，假如水桶為蛋白質，那麼構成水桶的木片就是胺基酸，如果必需胺基酸都很充足，每一片木片都很長，那水桶能裝的水就最多，蛋白質就能發揮許多功能）

食物中有些營養素對於精神狀態的穩定、神經傳導有一定程度的助益，如果你是常常不開心、精神不濟的人，平常可注意稍微多攝取一些這類食物，當然，如果心理真的生病了，建議還是要找醫生看喔！
 
大腦中如果血清素含量太低，就容易憂鬱、焦慮、暴躁，甚至出現侵略行為，有些人還會習慣性疼痛、失眠等。長期處在壓力、焦慮下的人應攝取足夠的營養素來幫助腦中血清素的合成。例如色胺酸和糖份、蛋白質同時存在的食物，另外B群也有助於穩定情緒。