Live Spring 欣泉生活

  
文：記者張明慧 圖：何雅玲提供
班族因忙碌加班，短時間內的衝刺，用腦量激增，「補腦」大有必要，但要怎麼補？營養師建議，補充蛋白質對活化腦部有幫助，蛋類、豆類都很不錯，也可吃點堅果，但要注意均衡飲食，性熱或太冷的食物要避免，也不要補過頭。
營養師表示，腦部也會因營養不足「當機」，出現注意力不集中、記憶力變差或無法深入思考，也可能因腦部使用過度，頭昏腦脹或頭暈。中國傳統認為「吃腦補腦」，是有幾分道理的，因動物腦髓含大量腦磷脂和卵磷脂，對大腦細胞發育確有幫助。
※雞蛋、豆類：雞蛋及含植物蛋白的豆類，建議腦力工作者每天可吃一到兩顆補充。

腎上腺疲勞（Adrenal Fatigue）

 

腎上腺疲勞（Adrenal Fatigue）的成因是腎上腺工作過度。正常情況下，腎上腺會在短期承受高度壓力時分泌大量皮質醇，刺激身體釋放能量對抗外來壓力。但現代人長期生活在壓力下，腎上腺因工作過度而疲乏，皮質醇因此分泌不足，導致人們無法有效對抗壓力。

 

  

  

  

腎上腺疲勞簡介 

 症狀：

1. 無特殊原因的疲倦、早上起不來。

2. 需藉咖啡、可樂等刺激性飲料提神，常想吃過鹹或過甜零食。

3. 感覺虛弱、壓力很大。

4. 生病後很難痊癒。

5. 性慾減低。

6. 對事物不再感興趣

 

  

  

患者常見生活習慣：

1. 飲食含精製麵粉及糖過多，蔬果、纖維等攝取不足。

2. 常喝含咖啡因或糖的飲料、常吃甜食或過鹹零食。

3. 疲倦時還熬夜，不斷驅策自己、凡事要求完美。

4. 太少從事令人愉悅的活動。

 

  

  

患者多半有失眠 

腎上腺疲勞是加拿大另類醫療專家威爾森（James Wilson）在1998年首次提出的名詞，近年已獲主流醫學承認。患者可能沒有明顯疾病，但總覺疲憊不適，心情低落，常藉由甜食、咖啡、可樂等刺激性飲料提神。這是因為糖和咖啡會刺激腎上腺素的分泌，但是往往只能讓人短暫清醒，不久又會感到疲勞。

 

壓力大的時候，身體往往會讓你想吃錯誤的東西，尤其是澱粉類的飲食。很多人會抱怨沒有時間準備食物或好好的吃飯，其實這只是一個讓你吃錯東西的藉口。 很多健康的飲食並不需要太多時間去準備，像是簡單的水果、蔬菜、堅果類等。

 

吃太多的澱粉跟隔餐不吃對腎上腺的傷害是最大的，因為兩者都是調節血糖的重要因素。吃澱粉會導致血糖迅速提昇，然後掉下來。隔餐不吃也會導致血糖降低，所以腎上腺就必須想辦法來提升血糖。低腎上腺素跟低血糖，兩者往往都會同時發生。

 

倫敦「平衡診所」營養專家史帝芬生（Rhian Stephenson）指出，她有1/3病患都是腎上腺疲勞患者。除慢性疲勞外，也可能起因於喪親、離婚、金錢問題等特定事件，或感染嚴重疾病如流感、支氣管炎或肺炎等。患者多數有失眠問題，但矛盾的是，他們正需要大量睡眠減輕症狀。

 

  

  

正確的飲食、規律的運動以及平衡的處事態度

史帝芬生指出，消除此症狀的關鍵是正確飲食：吃大量全榖類食物、油脂豐富的魚類及水果，並補充鎂、維生素B5(泛酸)、B12及C、規律運動，並藉由按摩、看電視等活動紓壓。

  

  

  

對壓力的反應：主要發生在腎上腺皮質

分三個階段

警醒期 Alarm phase：當發現並確認剌激或威脅出現時，腎上腺素分泌上升，為原始的反應作準備。適當的壓力下，身體可以表現的很好。

耐受期 Stage of resistance：身體嘗試適應已出現的剌激或變化 - 持續的壓力使身體產生抵抗，腎上腺素會腫大，可能會出現手汗、心跳加速、食慾降低、無法專心、記憶衰退、早上很難起床、夜貓子、生病需要更多時間來復原、愛吃甜食、咖啡、以及鹹的食物。

力竭期 Stage of exhaustion：腎上腺已經無法承受壓力的負擔，身體無法維持正常功能運作，會出現疲勞、而且再怎麼睡都無法改善疲勞、無法抗壓，行為容易失控、消化問題、肥胖、憂鬱、頭暈、暈倒、過敏、性趣缺缺、經前症候群加重，還有其他的問題。

 

  

  

  

皮質醇分泌和壓力

 在短期壓力的情況過後，身體需激活鬆弛反應，使皮質醇水平回復到健康水平。

正確的壓力處理技巧可令身心盡快進入鬆弛階段。 

 

  

  

腎上腺疲勞的高危人群

 任何人均可成為潛在高危人士

醫生

警察

教師

中級行政人員

秘書

 

 

 

導致腎上腺疲勞的生活習慣

睡眠不足

飲食不當

疲倦時以飲食作刺激

疲倦還繼續熬夜

凡事追求完美

不斷自我鞭策

缺乏鬆弛活動

 

 

導致腎上腺疲勞的生活環境

有兩個以上孩子的母親而又缺乏家庭，朋友支持

單親

婚姻不愉快

自僱並開展新的工作

藥物、酒精濫用者

輪班工作

工作環境惡劣

 

 

和腎上腺疲勞有關的病情

慢性咳嗽

經常發作的感冒、氣管炎、哮喘

間斷發作的敏感

慢性疲勞

肌肉痛

 

 

壓力與飲食

 加拿大Calgary大學一項研究比較高脂飲食和低脂飲食對壓力耐受的影響：

進食高脂早餐(42g脂肪)組別的人對壓力的耐受程度較低，兩組交叉對照後結果相同。

 

壓力與肥胖

 研究發現部份人在壓力的情況下皮質醇分泌的水平較其他人高，和其他人比較，這部份人的食量較大，尤其對碳水化合物類的食物。另外有研究發現，膳食中Vitamin B12含量太低，會降低應付壓力的能力。

 

壓力與睡眠

根據一項近年在美國進行的調查發現，約2000名受訪者中，51%人士表示自己的睡眠受壓力所影響，頭三位的壓力原因為工作、家庭和孩子。45%受訪者的伴侶因壓力而失眠，結果影響到自己睡眠質素。36%因壓力而每星期失眠一次以上。

 

 

 

 失眠的常見原因：

 思考過度

焦慮

咖啡因

活動安排太多

健康問題

 

過度擔憂也會增加腎上腺的負擔，所以適當的放鬆是必須的。給身體負擔的往往不是事情的大條小條，而是你擔心的多少。如果你擔心很多小問題，這跟擔心一個大問題給腎上腺的負擔是一樣的，更何況壓力會累積。所以這時候，給自己放個假，去做瑜伽、靜心、好好的放鬆，對身體是好的。壓力是可以被處理的。不管是情緒的壓力，身體的壓力，或是體內化學變化（血糖改變）的壓力，對身體的影響都是一樣的。  我們不一定能夠控制外在環境和事物的情況，而我們能做的是學習降低身心的壓力。

 

 

 

 

補充:

咖啡、可樂、茶等含咖啡因的飲品每個人耐受度差異很大，但通常一杯的量可短暫提神，精神變得愉快、不緊張；可是一旦過量，腎上腺素的分泌就會增加，而破壞心情、變得煩躁、產生壓力，干擾睡眠。所以建議，每天以兩杯為限，而且不要過度依賴咖啡。

 新研究發現，黃昏日落之後與就寢之前曝露於人工光線，可能會因為抑制褪黑激素的產生而降低睡眠品質，也可能造成其他負面的健康影響。
　　
　　波士頓布萊根婦女醫院與哈佛醫學院的Joshua Gooley博士表示，褪黑激素是由腦中的松果腺在夜間時產生，調節睡眠-醒覺週期，它也可降低血壓與體溫。
　　
　　Gooley博士在新聞稿中表示，每天有數百萬人選擇在睡前和睡覺時開盞燈，我們的研究顯示，曝露於這種室內光線，會對褪黑激素有強烈的影響，反而會影響睡眠品質和身體調節體溫、血壓與血糖值的能力。
　　
　　Gooley博士等人在該研究中評估了年紀18-30歲的116名健康志願者，他們連續5天在睡前8小時曝露於室內光線或昏暗光線；透過志願者前臂上靜脈導管，每30到60分鐘蒐集其血漿，以便測量褪黑激素值。
　　
　　
 
【人工光線與健康】
　　結果清楚顯示，相較於曝露在昏暗光線，就寢前曝露於室內光線者的褪黑激素週期縮短了約90分鐘。此外，研究人員表示，一般睡眠時間曝露於室內光線會抑制褪黑激素值達50%以上。
　　
　　Gooley博士表示，有假設認為，長期輕度抑制褪黑激素會增加某些癌症的相關風險，褪黑激素受體基因被認為與第2型糖尿病有關，我們的研究結果對於常年在晚上曝露於室內光線的夜班工作者而言，有相當重要的健康意義。
　　
　　他指出，未來的研究應詳加確認長期在夜間曝露於電子式燈光，對於抑制褪黑激素的健康影響。
　　
　　同樣來自布萊根婦女醫院與哈佛醫學院的研究者Charles Czeisler博士出示了接受了一些藥廠財務支持的收據，且擁有睡眠相關裝置的專利。
　　
　　Steven W. Lockley博士接受了燈光工廠及其他與睡眠研究相關者的獎金或旅費，他也接受Oxford University Press預付版稅給他著作的一本有關睡眠的書籍。
　　
　　這項研究即將發表於3月的臨床內分泌與代謝期刊(Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism)。

 1. 睡眠的結構

睡眠分兩個大週期：「快速動眼期（REM）」和「非快速動眼期（NREM）」。大人大概是每九十分鐘為一個週期，前面是非快速動眼期，後面是快速動眼期。大人的快速動眼期是二、三十分鐘，非快速動眼期也是四、五十分鐘，它並不是很固定。小孩子不一定是九十分鐘的週期，變化性較大，但基本上還是在九十分鐘左右，每晚約有四至五個週期。每個人的週期也不是固定的，視身體的狀況而定，如果今天工作太累或有其他的事情影響，例如說飲食，都會讓睡眠週期改變。這都證明睡眠是一件工作，可以看出身體的改變，不管是經由正子造影儀器（PETscan）或做荷爾蒙檢驗，這些身體的改變，都顯示睡眠的修復工作。

 

  

 

 

2.快速動眼期——腦的發展與記憶的整合

快速動眼期可以說是一種「腦的睡眠」，眼睛聯結到腦部，眼睛在動時就表示大腦在活躍運作，快速動眼期就是腦在做修復工作，這段時期腦是非常專心的，甚至專心到可以把身體麻痺不動，除了呼吸、心臟之外，所有的肌肉都放鬆、甚至麻痺。由此可知在這種修護工作啟動時，必須非常專心，其他的動作都會產生干擾。快速動眼期持續的時間，每次都不一樣、每晚有很多次、其長短不同，在此時期的腦波像快要睡醒的樣子，但此時是不容易被吵醒的。

快速動眼期非常複雜，因為腦在這時期很活躍，所以常常會作夢，作的夢也大多會記得，所以有時候也稱這個時期叫「作夢期」。相反地，在非快速動眼期時雖然也會做夢，但所做的夢記不起來，有可能在剛剛醒的一剎那記得，但是一下子就忘掉，這段時期腦是完全靜止的，一點都不活躍。

以正子造影儀器做研究時，我們發現快速動眼期時，腦的活動非常活躍，尤其是在皮質下的灰質細胞群，包括丘腦（Thalamus）、丘腦下部（Hypothalamus）等結構，丘腦下部支配體溫、平衡內臟機能與腦垂體的分泌。這證明快速動眼期是腦的睡眠——腦自主工作期，它在進行我們知識和記憶的建檔、學習的認知、事物的判斷、身體及腦子的發展和修復。我們的腦部發展，到五歲時可能己發展完成，但我們成長之後，仍然需要快速動眼期，來發展更精密的細小結構，譬如和記憶有關的樹突發展，以建立更進一步的智慧成長。

我們的腦子就像是一個超級電腦，在它進行這些程式之後必須將它燒錄到光碟片上（我們的腦細胞）作永遠儲存之用，燒錄的這段時間，腦子不必做很多事，所以就跳到非快速動眼期。我們每個人一天的經歷很多，所以我們每晚有四至五個週期來作這些不同種的工作。

舉個例子來說，我們大腦最後面的區域，叫枕葉（occipital lobe），它負責影像的判讀和認知。所以我們白天的經驗，如果看到一個漂亮的女孩、一部豪華的車、一幢很棒的建築，晚上就會排列組合後塞進去，記在這個區域裡。若是白天學習到很好的經驗，晚上就會記在大腦前端的額葉（frontal lobe）區域，它主要是負責經驗、判斷和認知，也包括人格的成長，在晚上睡覺期間，對於所學的知識開始保存和記憶，我們白天學習時的「記憶」只是暫存而已，暫存在海馬回（hippocampus）區域，到晚上再把它拿出來存進相關區域，有時候只塞一次不夠深，容易忘記，所以我們就會像複習功課一樣不斷重複，把這個訊息推得更裡面一些，推到最裡面的區域，甚至會改變身體結構，來製造更多的記憶力，這是很奧妙的情形。所以我們很需要睡眠，睡覺並不只是消除疲勞，尤其是由快速動眼期來產生影響深遠的腦部改變。

 

 

 

如上圖所示：一般成年人的睡眠，大致上以90分鐘一個週期；會有快速動眼期睡眠。一開始的快速動眼期較短，只有5到10分鐘；後面越來越長，可以到約半小時。睡的越久，快速動眼期占得時間與比率就越高。(所以越睡越累)

 

 

 

 

3.非快速動眼期——消除疲勞與基因修復 

非快速動眼期的研究，沒有快速動眼期般的引人注目。非快速動眼期分為四期，第一、第二期是在消除疲勞，但第三、第四期就是在做修復的工作，工作的地點主要是在身體而不是在腦部，做一些基因修復的工作。上述這些陳述已極度地簡略化，事實並沒有那麼簡單，每期的功能及其意義也不是很單純的，並不能把它完全簡單的分隔。

我們可將非快速動眼期當作身體修復的主要睡眠期，就像我們有肝病、胃病、心臟病，這些都要靠晚上來做修復的工作。如果睡得不深，就沒辦法修補，而只是消除疲勞，這樣就會產生問題。所以睡覺是消除疲勞、修復身體。睡覺並不是在浪費時間，而是在做一種很重要的工作。

為什麼說睡眠是一種修復工作？有一個顯而易見的證據，睡覺時有很多荷爾蒙分泌，當我們一開始睡覺，各種不同的荷爾蒙就開始分泌，這些都是合成性的荷爾蒙，包括生長荷爾蒙、抗利尿荷爾蒙、腎上腺素，想想看，如果睡覺只是消除疲勞，為什麼要分泌這些荷爾蒙？尤其還有生長荷爾蒙？

俗語說小孩子「一暝大一寸」，顯而易見的，他不睡覺怎麼長大？睡一個晚上就會長大一點，像剛出生的小嬰兒一天要睡上二十小時，有的看起來幾乎是二十四小時都在睡覺，因為他一直在快速成長，必須多睡覺來多分泌生長荷爾蒙，才能長大。小孩子的睡覺時間比大人久，分泌的生長荷爾蒙也比較多。

 

 

 

 

●結論

快速動眼期是睡眠中最重要的一個階段，因為此時我們的大腦正在作修復的工作，這段時期腦是非常專心的，甚至專心到可以把身體麻痺不動，除了呼吸、心臟之外，所有的肌肉都放鬆、甚至麻痺。由此可知在這種修護工作啟動時，必須非常專心，其他的動作都會產生干擾。

所以科學家說過一天最好睡6到8個小時，因為當人要進入第四階段的快速動眼期時需要非常久的時間。並且當人們在進入快速動眼期時，因為此時需要非常專心的。像是如果當天沒睡好的話，你應該不只覺得沒睡飽、很累而已，還會覺得注意力好像不集中、老師上課上的東西都記不太起來等等。

妳的「食」力好嗎？懂得什麼時候該吃什麼樣的食物，才能讓妳保持神清氣爽，身體充滿活力。當然，關於壓力所引起的種種不適，也能懂得在食物中找到解決答案。
 
 
妳是當壓力產生，就會下意識尋找食物慰藉的人嗎？雖然根據美國舊金山大學加州分校研究發現，壓力與食慾之間的確有關連性，而且甜食、高脂、高卡路里的食物似乎更能緩和身體對慢性壓力的反應，不過妳更應該注意的是，這些可以短暫讓妳紓發壓力的食物，長期下來所造成的脂肪累積現象，對身體卻是重大負擔。
 
藉由飲食是否真能達到紓解壓力的目的，從營養素對人體產生的作用來看，食物中確實含有紓解壓力的因子。善用富含此類營養素的食物，在飲食的過程中搭配細嚼慢嚥、舒適的用餐環境及心情，的確可以達到食物紓壓的效果。有那些營養素與抗壓、解壓有關，有健康飲食概念的妳一定要知道。
 
 
維生素B1：
維生素B1參與身體能量代謝，同時也是氨基酸與碳水化合物代謝的輔助酵素之一。當身體缺乏時，會有欲振乏力、無精打采的疲倦感，長期下來會造成身體壓力。
豐富來源：全穀類、瘦肉、牛奶、動物內臟、豆類、酵母等。
 
維生素B2：
在人體內會與蛋白質結合，形成多種不同重要酵素，參與身體新陳代謝。缺乏時容易有肌耐力不足以及疲勞現象發生。
豐富來源：牛奶、全穀類、肉類、蛋類、酵母等。
 
菸鹼酸：
是身體能量及新陳代謝不可缺乏的營養素。飲食中如果缺乏，初期容易有情緒不穩、緊張、遲鈍、易怒等現象出現，造成身體上的精神低落。
豐富來源：全穀類、酵母、牛奶、瘦肉等。
 
 
維生素B6:
維生素B6是一種共同酵素（coenzyme），在細胞中參與多種蛋白質和氨基酸的代謝功能。
1.參與一些氨基酸的代謝轉化生合成。
2.當作精神安定劑，以避免精神過敏、易受刺激等現象，緩和憂慮感。
機轉:  B6是將色胺酸轉換成血清素的酵素觸媒
 豐富來源: 酵母，黑糖，麥片，胚芽，肝，心， 腎，魚等家禽的肉類中。
 
 
維生素B12：
不僅維持所有細胞的正常代謝，也是紅血球生成的重要元素，若攝取不足，會造成貧血以致身體含氧量，進而產生疲勞現象。
豐富來源：小魚乾、肉類、牡蠣、鮭魚、奶類等。
 
維他命C：
具有良好抗氧化作用，可清除因壓力、外在環境產生的自由基，並參與身體氧化環原代謝反應。處在壓力下，身體會消耗更多的維生素C，因此當妳緊張、壓力大時，維他命C的補充是不可或缺的。
豐富來源：花椰菜、綠豆芽、柳橙、奇異果、甜椒等。
 
鈣：
鈣除了是牙齒與骨骼的組成份，它還是參與神經傳導、肌肉放鬆等荷爾蒙作用的重要角色。因此情緒焦躁不安時，適度補充鈣質，有不錯的安輔情緒效果。
豐富來源：牛奶、小魚乾、優格、豆腐等。
 
鎂：
體內超過300種酵素活化都需要鎂，除了參與能量代謝作用，鎂也有安定神經系統的效果，適當補充可以幫助肌肉紓緩壓力。
豐富來源：五穀類、肉類、深色蔬菜、海鮮食物等。
 
鋅：
除了促進生長、性器官發育等作用，鋅也是約70種以上酵素的組成份，具有穩定情緒、減輕疲勞的作用，是對抗氧化、提高免疫力的重要元素之一。
豐富來源：蠔、蛤、蚵、牛肉、瘦肉、全穀類等。
 
 
色胺酸Tryptophan:
研究指出，能使心情快樂的元素是血液中的血清素，它是一種神經傳導物質，
細胞間相互通信的化學分子。 當血清素減少時，會出現鬱悶、悲觀等現象
而增加其分泌時，則有鎮定情緒、緩和焦慮的作用，因此又被稱為腦中的幸福分子。
能增加血清素的食物通常含有較多色胺酸，色胺酸是天然胺基酸的一種，同時也是大腦製造血清素的原料。
 
富含色胺酸的食物，包括香蕉、堅果、芝麻、蜂蜜、高纖餅乾，牛奶和動物性食物（牛肉、豬肉、鱈魚、鮭魚等）。需注意的是，肉類是高蛋白質的食物，比較不容易消化，就算想吃，也要很少量。
 
 
 
 
 
 
避免增加身體壓力的食物
 
食物是良藥也是毒藥，它可以減輕身心壓力，也就能夠增加身體壓力，就看妳如何選擇食用。
基本上當身體對某些食物產生了依賴性，妳覺得不吃不可、不吃就覺得渾身不對勁，這時候，壓力已經在妳身上悄悄作用。這種現象妳不陌生，它經常發生在嗜咖啡族、有煙癮、酒癮的人身上。此外當妳過量攝取單糖類食物，例如糖果、點心或加工食品，在身體能量代謝上就需要消耗更多維生素B群，而妳知道的，當維生素B群缺乏時，身體的疲憊、精神不繼現象也就產生了。






 
 

 
有人預測，因為褪黑激素的出現，二十一世紀的醫學將產生根本的改變：也有人評價，褪黑激素功效的發現，是近代科學界一項最驚人的突破，是本世紀內醫學最大的進展;更多的人滿懷信心，期盼褪黑激素能使我們擁有一個先人夢寐以求的健康人生。褪黑激素不僅揭開了醫藥學界的多項謎底，也革新了不少學術界的思想觀念。
 
 
 
 
什麼是褪黑激素
事實上，褪黑激素是我們腦部自然產生的一種激素，它的化學結構非常簡單，但是在人體內卻起著舉足輕重的作用。世界各地的研究成果顯示，這種與眾不同的激素，不僅能夠消減精神壓力、提高睡眠品質、調節生物時鐘、緩解時差效應、抵抗細菌病毒、控制心臟病痛、調節血壓正常，而且可以幫助防治癌症、老年癡呆症等多種疾病，回復青春，延年益壽。一種小小的分子，何以對人體的健康產生如此巨大的影響？
 
 
 
 
「褪黑激素」-萬物同一體的蛛絲馬跡
褪黑激素的存在，可以追溯到三十億年以前。在無盡的歲月中，曾經傲然的山峰隱退到海底，曾經單純的細胞進化成生命，而褪黑激素卻依然保留著原始的分子結構。
在現代的生物王國裏，從最複雜的人類到最簡單的單細胞海藻，所有的動物和植物體內，都存在著褪黑激素的蹤跡。在生物界中，只有少數的物質有如此的普遍性;毫無例外地，所有這些物質，都被證實為生命所必需。
當人們熟睡，自然的大自癒力才啟動
 
每天，當夜幕低垂之後，褪黑激素的分泌逐漸增加，至凌晨兩、三點達到高峰（見圖1-1）：旭日東昇之時，褪黑激素的製造急遽下降，白天我們體內褪黑激素的濃度，不足晚上的五分之一，甚至十分之一:當褪黑激素這一規律的週期受到破壞，徹夜難眠、神經衰弱、精神不振等等的困擾，便接踵而來。
 
 
 
 
褪黑激素分泌多寡代表著年齡低高
人的一生中，褪黑激素分泌的最高峰，出現在六歲左右。青春期時，體內褪黑激素的濃度開始下跌，生理上產生了明顯的成熟變化。然後，隨著年齡的增長，褪黑激素濃度持續滑落（見圖1-2）。到了四十歲的時候，體內製造的褪黑激素濃度不到二十歲時的一半:伴隨著褪黑激素濃度的不斷減少，我們也慢慢體察到衰老的跡象和病痛的侵襲。
科學家們相信，所有這些與眾不同的特性，使褪黑激素在所有的生物細胞中，都扮演著無可替代的主要角色。可是，對於這一重要激素的認知，卻走過了漫漫長路。
 
 
 



 
 
 
褪黑激素-天然的美白保養品
褪黑激素的發現，與許多科學的突破一樣，完美地融合了「敏銳獨特的洞察、艱苦不懈的工作和冥冥之中的運氣」。
一九五三年，在耶魯大學皮膚科任職的艾昂．萊納（Aaron Lerner）醫生，試圖尋找能夠加深或淡化皮膚顏色的激素，因為他對治療皮膚的白斑病很感興趣，他構想用激素處理白斑塊和相關部位，從而使皮膚整體的顏色達到均勻。當時，萊納已經發現了使皮膚變深的激素，並命名為（Melanocyte - Stimulating Hormone，簡稱MSH），而他的下一個目標便是尋找可以使皮膚顏色變淺的激素。
萊納為此查閱了大量的文獻資料，想找到一些有關膚色淡化物質的線索。結果，一九一七年的一篇無名小卒的文章引起了他的注意，文章聲稱，腦部的松果體可能製造一種可漂白皮膚的激素。文中記載著兩位科學家做的一個實驗，他們把一個完整的牛的松果體，丟進一個裝滿蝌蚪的水缸，結果三十分鐘之內，蝌蚪的皮膚變成透明，並且可以看到它們的心臟和腸子。可惜時間穿越了近四十年，仍然沒有人注意、考證、解釋過一九一七年的實驗。
但是萊納感覺到了該實驗的價值，或許人的松果體會製造出使皮膚變淺的物質?萊納決定首先從牛的松果體著手，找到漂白蝌蚪的純淨物質。
萊納和幾位同事收集了幾千隻牛的松果體，首先將它們進行複雜精細並且花費時間的淨化處理。如碗豆般大小的松果體，經過冷凍乾燥、手工清潔、磨成粉末、脫去脂肪等流程後，再溶在水裏，按著是一系列的離心、濃縮、過濾、蒸餾，最後他們從兩千五百個松果體中，得到了100毫克的提取物。
在這千辛萬苦淨化出來的100毫克提取物中，實際上包含了很多種不同的物質，下一步便是要精確地分離出真正具有漂白功效的那一種成分。借助儀器、知識、經驗和耐心，他們把混合的物質一一分離開來，一一在蛙皮上測試，終於找到了一種含量少之又少的有效成分。
為了更深一步地探明究竟，研究者們需要提取更多的有效成分。他們別無選擇，唯有一遍又一遍地重複那些煩雜的實驗，重複公式化的流程和枯燥無味的操作。
花了幾乎整整四年的時間，耶魯大學的研究者們總共處理了二十五萬隻牛的松果體。遺憾的是，如此大量的松果體，只給了他們0.1毫克的有效成分，其量少得連肉眼都看不清:可是按常規，他們需要至少10毫克的物質來測定分子的結構;為此，他們仍需處理兩千多萬隻牛的松果體:無可奈何地，他們決定放棄提取的嘗試。
但是，萊納不甘心就這樣前功盡棄，決定另闢蹊徑。地想，或許可以透過已知的線索，從邏輯上推斷分子的結構，然後將假設的分子結構與真實的提取物比較，如果相同的話，便可斷定牠的假設是正確的。
萊納花了兩個禮拜的時間理出了頭緒，他智慧地「猜」出了分子可能的結構。然後，萊納與同事吉姆．凱斯(Jim Case)合作，首先合成出假設的分子，在進行一系列的測試比較，結果證實兩者相同！
一九五八年，萊納和凱斯發表了關於他們新發現的簡短論文，他們給這種物質取了一個悅耳的名字：Melatonin(褪黑素)。Mela取自於一種名為Melanin的黑色素，因為Melatonin能使製造Melanin黑色素的細胞褪色;tonin則取自於一種化學物質Serotonin，因為Melatonin實際上是以Serotonin為原料加工而成的產物。有趣的是，在希臘語裏，Melas是「黑」的意思，而Tosos意為「勞作」。
或許，萊納會有美中不足的遺憾，因為得來不易的「褪黑素」，在哺乳動物身上卻已失去了「褪黑」功效，所以他還是無法實現治療白斑病的心願。至於「褪黑素」會對人類有什麼其他可能的益處，萊納和凱斯亦全然不知。
延誤了近乎半個世紀之後，褪黑激素的研究，終於有了一個平平淡淡的開始。當時沒有人料到，貌不驚人的新激素，會在三十年後躍為人類健康的希望之星！
 
 
 
 
 
褪黑激素的認知
一九六三年，「褪黑素」被正式歸為激素類，美國麻省理工學院的理查．渥特曼博士研究發現，「褪黑素」會對動物的性功能有所影響，從此便有了「褪 黑激素」的全名。
一九六四年，奎易（Quay）首次發現，老鼠血液中褪黑激素的濃度曾在晚上增加。循著這一方向，之後二十多年一系列的研究證實，褪黑激素的分泌會受到日光的阻礙，並且具有大約二十四小時的日週期：一旦白晝來臨，褪黑激素的濃度便急遽下降，而在夜深人靜的黑暗中，褪黑激素的分泌便達到高峰，天天如此。
也是從60年代開始，科學家們嘗試性、系統性地將褪黑激素用於動物和人體，以開發其可能的用途。大家觀察到，人們服用褪黑激素後，有明顯的催眠效果：科學家們也因而得出結論，褪黑激素控制著我們睡眠/甦醒的週期。
 
 
 
  



 
 
 
褪黑激素-具延遲老化和防治疾病等功效
隨著對褪黑激素的深入研究，科學家們得到了越來越吸引人的發現：
（1） 年輕人體內的褪黑激素量遠遠高於老年人。
（2） 癌症病人以及其他一些慢性病患者的褪黑激素濃度，都是超乎尋常的低迷
（3） 作為一位指揮官，褪黑激素指揮著許多其他激素的分泌，這些激素繼而又調節著人體大量的生理活動。
（4） 褪黑激素是最強的抗氧化劑，且優於維生素E約兩倍，可以直接保護細胞。
（5） 褪黑激素具有降低膽固醇、控制血壓的作用。
（6） 褪黑激素明顯地提高了免疫系統的功效，增加抗病能力等等。
 
一九九三年六月，來自世界各地的五十位著名科學家，興致勃勃地匯聚在義大利西西里的斯特姆保理（Stromboli）島上，他們帶著多年心血結晶的研究成果，前來參加第三屆關於老化與癌症的斯特姆保理學術會議。經過幾天誠懇的交流、熱烈的討論、智慧的融合，科學家們興奮而審慎地得到共識：褪黑激素具有延遲老化和防治多種疾病等不可思議之功效:除此之外，褪黑激素十分安全，沒有什麼不良的副作用。
無怪乎，褪黑激素被認為是人體中具有最多功能，並且強而有效的激素之一。如果褪黑激素的分泌受到干擾，那麼將對人體產生破壞性的影響。在我們生命中的每一個階段，對於保持健康活力和維持體能良好，褪黑激素都起著至關重要的作用。
 
 

 

博碩士論文 

摘要: 

根據2008年世界衛生組織（world health organization, WHO）最新的報告預估，憂鬱症將於2030年成為世界排名第一的高負擔疾病。雖然目前已研發出多種抗憂鬱藥物，但藥物治療卻伴隨著許多副作用，使病人的治療順從性不高。

金針（Hemerocallis fulva L.），《說文解字》名為「忘憂」，《本草綱目》又名為「療愁」，顧名思義其為中國傳統食療之安神良方。近代研究發現，金針花具有極佳之抗氧化活性，且可幫助睡眠與增強記憶力；

而其所含之重要黃酮類成分，芸香素（rutin）亦被發表具有抗憂鬱之功效。

因此本研究以金針花乙醇萃取物及芸香素為素材，採用強迫游泳試驗及腦部單胺類神經傳導物質含量分析，來探討其抗憂鬱效果。

結果顯示，不論是短期或是長期試驗，給予金針花乙醇萃取物與芸香素之組別在強迫游泳試驗中的不活動時間均明顯低於控制組，且游泳時間顯著性增加，掙扎時間則沒有統計差異（p < 0.05）。進一步分析單胺類神經傳導物質後發現，金針花乙醇萃取物及芸香素能有效增加腦部血清素、正腎上腺素與多巴胺的含量（p < 0.05）。尤其金針花乙醇萃取物對血清素的影響最為顯著，在長期試驗中，所有腦區均出現顯著增加的情形，其代謝速率更在杏仁核（40.0~60.7%）、海馬迴（30.0~47.9%）及紋狀體（18.3~40.7%）明顯降低，並以杏仁核之下降幅度最大。

此外，根據攝食量及體重變化量之結果，發現金針花乙醇萃取物與芸香素並不會造成如fluoxetine所伴隨的副作用。

綜合以上，證實金針花乙醇萃取物確實可透過調控血清素傳導系統達到抗憂鬱效果，並且不會造成食慾下降及體重減輕之副作用產生，而芸香素則為其重要的抗憂鬱活性成分。

 
英國紐卡索大學（Newcastle University）研究發現，綠茶可以保護大腦免於阿茲海默症侵襲，也可預防其他失智症疾病。
 
綠茶來自古代中國，綠茶含有保護身體成分，不但新鮮茶葉含有這種成分，當綠茶到人體腸胃道，被身體消化、吸收，這種保護性成分依舊活躍。