促進成長發育的基礎物質為蛋白質，蛋白質是組成人體結構的重要成分，其中以肌肉、神經組織中的蛋白質成分最多。蛋白質的基本單位是由二十種胺基酸組成，其中有8種人體無法自行製造，必須由食物攝取來獲得，稱為必需胺基酸。要維持器官的基本狀態，就需要補充蛋白質，藍藻含有完整的蛋白質含量約為65-75%，是魚肉的3.6倍，屬於高蛋白質含量的食品，且提供8種必需的胺基酸。
由「蛋白質優質指標(protein score)」來看，牛肉80、牛奶74、豆腐51、靈芝23，但藍藻的蛋白質卻高達83。藍藻易被人體給吸收，消化吸收率高達 95%，依照人體生理機能的角度來看，藍藻確實是提供蛋白質的良好來源。藍藻的胺基酸比肉類、豆類的蛋白質更容易吸收高達5倍以上，且其蛋白質單位非常的小，可以直接吸收到血液中，促進細胞的新陳代謝，但不支持癌細胞生長，又含有豐富纖維，促進腸胃消化使排便順暢，以調整體質。
營養強化/生活知識 (15)