Live Spring 欣泉生活

  
星研究：綠茶可治巴金森氏症
中央社 –  2012年10月24日 下午9:33

    
健腦食材「地中海飲食」 遠離失智症風險
http://health.chinatimes.com/contents.aspx?cid=5,69&id=11692

 

卵磷脂的成份組成
卵磷脂是一種燐脂類、糖脂類及三酸甘油脂的混合物，它的主要成份是：
PHOSPHATIDYLCHOLINE  (PC)12%
PHOSPHATIDYLEHTANOLA MINE (PE) 10%
PHOSPHATIDYLINOSITOL (PI) 7%
卵磷脂又稱為蛋黃素，可想而知，在蛋黃中富含卵磷脂。 

 
根據衛生署統計，腦中風是台灣十大死因第三位，是導致成人殘障最大病因，更是占了 65歲以上人口健保費用第二名的疾病。約有55%的中風患者會出現不同層次的失能狀況，例如手腳麻痺、言語障礙等後遺症，甚至半身不遂，終日臥床；對病人、家庭都是極大的身心壓力與負擔。
 
　　為了讓目前僅能依靠復健而無藥物治療的中風患者，加速其復原程度，減少因中風失能所造成的醫療照護等龐大負擔。中國醫藥大學附設醫院特別與生技公司簽約，共同合作PPLs神經滋養物質治療中風後神經修復臨床試驗。

吃什麼可以補腦？蜂蜜、蜂王乳都是很好的補腦聖品，不過效力還比不上從蜂膠萃取出的神經滋養因子，除了幫助學習和記憶，還有助於神經生長。

 

　　人腦重量約佔體重的五分之一，堪稱人體維持身心正常運作最重要的發電廠，當人腦用力思考時，全身血液必須提撥一半的養份供給大腦，以免用腦過度而「當機」。

　　

      腦部維一的能量來源是葡萄糖，蛋白質或脂肪都無法提供大腦能量。蜂蜜是良好的葡萄糖來源，蜂蜜裡有80%是葡萄糖，會結晶的蜂蜜，萄糖含量更高。

 

建議，早上起床後，可以喝適量蜂蜜水，蜂蜜裡的葡萄糖很容易被身體吸收，對補充腦力有立即效果，讓人一整天思緒充沛。

　　

大腦內的神經是透過「神經傳導物」來傳遞訊息，飲食中的磷脂類可幫助大腦形成「神經傳導物」，其中最重要的是「乙醯鹼膽」。膽鹼和卵磷脂可增加大腦內「乙醯鹼膽」含量，普遍被歸為健腦成份。

　　

    此外，蜂王乳對大腦也有保養作用，蜂王乳裡含有神經傳導物〈乙醯鹼膽〉，含量是天然食材中最高，其中的生物活性物質〈如HDEA〉，可促進腦部神經元生長。

　　

    未來的補腦元素將著重在「神經滋養物質」開發，這是一種對腦神經有生長滋補功效的元素，因獲1986年諾貝爾醫學獎而聲名大噪。

 

    神經滋養物質與其他現有補腦成份最大不同在於能刺激神經生長，即使休眠或待機中的神經幹細胞，也能透過神經滋養物質產生神經新生與再生。

 

　  目前以發現的神經滋養物質超過二十種，主要用在醫藥開發用途。有業者以獨家專利技術從蜂膠中萃取出一種PPLs神經滋養物質，體外研究顯示能有效刺激腦神經細胞生長，是新一代的機能性補腦成份，也是目前最受囑目的腦力補充品。**************************************************************

 

 

 

 

 

另外,  您相信蜂蜜也可以治療失智症嗎？有生技公司和醫療團隊的最新發現，從蜂農不要的綠蜂膠中提煉出的「神經滋養物質PPLs」已經被證實可以促進神精細胞的生長，明年就要進行人體臨床實驗，預計可以造福阿茲海默症等失智患者。

實驗瓶不停的轉，為了就是要提煉出黃色的液體「蜂膠濃縮PPLs」，用試管小心翼翼把PPLs放入培養皿裡，而裡頭的神精細胞透過顯微鏡觀察，明顯比之前增加了許多新細胞，這就是生技新發現！PPLs研發博士陳嘉南表示，這些小分子的PPLs它能促進神經生長，也能讓神經細胞免於自由基對神經攻擊，能夠保護腦神經。 

將蜂農不要的綠蜂膠經過提煉變成神經滋養物質，陳嘉南博士花了將近10年才完成初步研究，將下來就是人體臨床實驗。陳嘉南再表示，PPLs能活化本身的神經幹細胞，讓它分化成有神經功能的特性，達到抑制退化性神經疾病的功效。增加記憶細胞、活化神精纖維，只要臨床實驗通過，對於失智或阿茲海默症患者的治療或預防無疑是一大利多。 

  

 

 

 

很多人都覺得，記憶力很不好，不過德國有一份最新研究發現，每天小睡個40分鐘，可以讓記憶重組、儲存在大腦裡。不管是躺著睡、趴著睡、坐著睡還是打瞌睡，你的睡姿好不好，這時候都不重要，因為你的小腦袋會趁你睡覺的時候自己變成軍隊，來個記憶重組，睡覺前你看到了什麼，這些短期記憶會先存在腦部這個小小海馬迴，接著趁你睡覺的時候，海馬迴裡的短期記憶就會跑到大腦裡存得好好的，只要小睡40分鐘，可能讓你的記憶力越睡越強，睡的品質好才能越睡越聰明，醫師建議，中午小睡一下時機點最好，如果早上睡、傍晚睡，可能不會讓你變聰明，還會越睡越糊塗。

 

 

德國研究發現 小睡有助增強記憶

德國盧比克大學（University of Lubeck）的雷緒（Bjorn Rasch）與其他研究人員的實驗顯示，比起清醒期間，大腦在睡覺時較能避免混亂或喪失新記憶。這項刊登在自然神經科學（Nature Neuroscience）期刊的研究，對儲存及記起所需資訊的複雜過程提供新見解。

先前的研究顯示，新記憶會儲存在大腦的海馬迴，但不會馬上產生效果。不過如果學習後重新啟動那些新記憶，就會將那些記憶傳到大腦新皮質的長期記憶區，因此重啟機制在記憶中扮演關鍵角色。先前研究也發現，重啟機制傳送過程在清醒時會比較微弱。

雷緒假定前述狀況會在我們睡覺時發生，並設計一項實驗以證實假設。他要求廿四名志願者記憶十五組動物與日常用品的圖片，並將受試者分為小睡組與清醒組。實驗結果發現，小睡組可記得平均百分之八十五的圖片，清醒組則只記得百分之六十圖片。

領導研究的蘇珊‧狄克曼（Susanne Diekelmann）說：「重啟記憶的機制在清醒與睡覺時有完全不同的效果，只要小睡四十分鐘，新資訊已編入海馬迴並儲存起來，不再遺忘。以腦成像數據為基礎，我們認為在小睡的前幾分鐘，海馬迴已初步將記憶轉移至新皮質。」

 

延伸觀賞影片:  海馬迴出槌 記憶力變差

http://www.youtube.com/watch?v=90e6s-eXRQ0&feature=related

 

 

 

補充:

 

何謂有力量的小睡（Power nap)，這是只睡覺的人腦波尚未進入深度睡眠（慢波睡眠）隨即中止的睡眠，在睡眠的分期上，粗分為快速動眼期（REM，rapid eye movement)以及非快速動眼期(Non-REM)，快速動眼期是指睡覺作夢時，眼皮會跳的狀況，這當然是深度睡眠，在非快速動眼期一般會被分為1、2、3及4期，1和2都是淺睡期，所謂POWER NAP就是利用1和2之間來幫助大腦暫時休息，一旦進入3跟4期，就是慢波睡眠，這就是慢波睡眠。有些運動員（例如超長距離的帆船運動）在某段時間，必須仰賴這種POWER NAP，只要有足夠的POWER NAP，就算沒有深度睡眠，當事人的精神仍能維持正常運作，當然我們的建議並非長時間如此。

魚類中蘊含的DHA(俗稱深海魚油)，是人類重要的養分，但這幾年深海魚類遭環境污染，成功大學在台灣特定海域發現本土新藻株BL10，以人工無污染方法培養，粹取出高含量的DHA，相較於海洋魚類DHA高出10倍，不僅無污染、素食族群也可食用。這項研發成果已經完成技術轉移，最快兩年後量産上市，這也是國內第一例本土藻類來源作DHA的保健食品的開發。(陳映竹報導)
 
　　DHA能促進嬰兒和幼童的腦部、視網膜發育，也能預防心血管疾病、老年痴呆症等，舉凡孕媽咪、嬰幼兒、中老年人都經常吃魚攝取。
 
　　成功大學水産生技醫藥團隊從藻類發現新的DHA來源。研究團隊過去三年中，在台灣特定海域找到30株微藻中，發現BL10藻株有高單位的DHA，專案助理教授陳逸民指出，過去幾年他和太太到處採集藻類，從基隆一直到墾丁。BL10藻株屬於金黃藻門。一般海鮮每公克只有0.03%到3%的DHA，但BL10製作出的藻株乾粉，每公克DHA含量接近30%。
 
　　研發成果已經申請到專利，並授權味丹生技公司，作為開發新一代高品質DHA的保健食品。陳逸民指出，在實驗室以純發酵方法培養、生産，更能提供無污染的DHA來源，對於孕婦尤其重要，如果吃到重金屬污染的魚類，就有可能産下畸形的寶寶。
 
　　根據廠商預估，兩年後量産上市後，一年光是國內産值就超過20億，但重心將放在日本、大陸、東南亞等地外銷，倘若成功，産值驚人。
 

何謂DHA

1.DHA為二十二碳六烯酸(Docosahexaenoic acid) ，是屬於n-3系列多不飽和脂肪酸(PUFA)的一種。

2.DHA為是人類無法自行合成的，所以一定要從飲食獲得，因此又稱為必需脂肪酸。

 

  

 DHA的生理功用

1.有助於視力的提升 DHA對視網膜的感光細胞之光刺激傳導十分重要，由於DHA可通過血液視網膜屏障(Blood Retina Barrier)，使視網膜細胞柔軟，進而刺激感光細胞，使訊息快速傳遞到大腦，進而提升視覺的功效。

2. 增進大腦細胞之發育 在大腦皮質中，DHA是神經傳導細胞的主要成份，亦是細胞膜形成的主要成份，大部分的DHA不會被胃液所消化，而直接進入血液，被肝或腦等器官吸收，而ＥＰＡ及α-亞麻油酸卻無法通過血腦屏障被腦吸收。

3. 抑制發炎 由於DHA會抑制發炎前驅物質的形成，所以具有消炎作用。

4. 降低血脂肪、預防心臟血管疾病

主要是由於DHA可降低血液中三酸甘油脂、膽固醇及預防血栓

的形成。　

5. DHA與胎兒發育 據報導，胎兒在母體中即開始累積DHA於大腦中，其中以產前三個月及出生後三個月中累積速度最快，而胎兒之DHA是來自母體所供給的營養，而出生後，嬰兒則需由飲食中攝取。新生兒若餵予母乳則會比餵予嬰兒奶粉者得到更多的DHA，使得寶寶更聰明。　　

 

 

6. DHA對老人痴呆也很有效 由於隨著年齡的增長，腦中的DHA就會逐漸減少，也就是說容易引起腦部功能的退化。

 

 

 

 

運用範圍:可添加在奶粉或製成保健食品食用

 

 

 

 

誰最需要植物性微藻DHA

• 吃素者


• 懷孕婦女


• 兒童及青少年


• 老年人

 

 

 

 

 

補充

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

■ EPA（Eicosapentaenoic acid）── 心血管清道夫

EPA是Omega-3脂肪酸的主要成份之一，具有：

1.抑制不正常血液凝結，預防血栓、中風的功能。

2.有助於減少低密度脂蛋白（LDL，壞的膽固醇），增加高密度脂蛋白（HDL，好的膽固醇），協助清除附著在血管壁上的膽固醇。

3.降低三酸甘油脂，保持血管的彈性與柔軟度，預防動脈硬化、腦梗塞、心肌梗塞等症狀產生。兩項在丹麥Aalborg醫院針對健康者和高三酸甘油脂血症病人所做的臨床實驗發現，每天攝取兩公克以上Omega-3脂肪酸，可明顯降低血壓及三酸甘油脂，並延長凝血時間，足證它具有預防血栓的功能。

4.具有抗發炎作用，能夠減少發炎、過敏或免疫疾病發生的機率。

 

 

 

 

 

 

■ DHA（Docosahexaenoic acid）──幫助腦部正常運作

 

1.DHA與EPA同樣擁有保持血管彈性與柔軟度、降低心血管疾病發生機率等效用。

 

2.DHA的重要特色是可以通過血腦障壁(Blood Brain Barrier )直接到達腦部，成為大腦中的重要物質。研究指出，DHA若攝取不足，容易導致腦部發生障礙、學習能力下降、成長發育遲緩等反應。後來的研究也發現，在發育中的腦部需要大量的DHA，所以正在大量學習的孩童應多攝取魚油，可幫助智力發展。

 

3.在眼睛的視網膜細胞及腦部「神經元突起細胞」中含有大量的DHA，假設一般細胞的DHA平均含量為1，眼睛與腦細胞的DHA含量分別高達50及30，對於活化神經細胞、訊息傳遞順暢、提高學習力與注意力有很大的幫助。

 

 

 

 

 

 

 

4.針對婦女懷孕、哺乳期間，以及幼兒成長期補充適量的DHA，可以促進胎兒或嬰幼兒視力及大腦認知能力的發展。

 

 

 

 

 

 

 

 

■ 磷脂質（Phospholipid）──構成細胞的重要元素

 

是構成腦及神經細胞膜的重要元素，被稱作「珍貴的腦白金」，能防止記憶力衰退及癡呆。有助於製造及保護神經細胞膜免受毒素及自由基的侵害。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

DHA建議攝取量

 

　　目前台灣官方並未有針對台灣民眾的DHA建議攝取量，底下建議攝取量是一些國際組織的推薦。

• 美國國家衛生研究所（NIH）和國際脂肪酸及脂質研究協會（ISSFAL）共同贊助的學術研討會上，專家建議健康的成年人每天最少食用220 mg的DHA。懷孕期和哺乳期婦女被要求每日最少攝食300 mg的DHA。


• 英國營養基金會（BNF）建議一個健康成年人在每天的能量攝取中至少有0.5%（1200 mg）是以DHA或EPA的形式攝入的。


• 英國營養品科學顧問委員會建議每天食用450 mg的長鏈w-3多元不飽和脂肪酸（PUFAs）。


• 法國食品衛生安全署（AFFSA）建議每日食用100-200 mg的DHA。


• 歐盟（EC）支持的歐洲食品項目組，建議每日攝食200 mg的長鏈不飽和脂肪酸（DHA和EPA）。

 

 

DHA來源

DHA在一開始時，是起源於海中的植物浮游生物，植物浮游生物中含有Ω-3系列的α-亞麻油酸、DHA、EPA，被小型魚類吃下，小型魚再被大型魚吃下在這食物鏈的過程中，魚自然攝取到Ω-3系列的α-亞麻油酸、DHA、EPA，α-亞麻油酸會再轉變為EPA、DHA，囤積在魚脂肪中。而魚體內DHA含量最多的部份則是眼窩的脂肪。

 

 

黑豆是高蛋白食品，蛋白質含量是肉類的兩倍, 雞蛋的三倍, 牛奶的十二倍。
 
不含膽固醇，只含植物固醇,而植物固醇不被人體吸收利用,又可抑制吸收人體膽固醇,所以可以降低膽固醇在血液中的含量
 
黑豆百分之十九是油脂，主要是不飽和脂肪酸，有降低血中膽固醇的作用。
  
皂【甘弋】有抑制脂肪吸收並促進其分解的作用，因而預防肥胖和動脈硬化。
 
所含卵磷脂可以健腦益智，防止大腦老化。
 
含有的豐富維生素E可以延續青春活力，
 
粗纖維素含量高達4%可以促進腸蠕動而通便
  
 
黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。
 
 
所以黑豆自古以來就被視為極重要養生保健食品，因為以上所說的幾乎包括現代人所有的毛病，如肥胖，高血脂，高血壓，動脈硬化，中風，老年痴呆，便祕等等。可見不只是有用於古人，更是切合現在人的需求。
 
但是當真是如此神效呢？又為何不見全國同胞一體遵行呢，這是因為大家無法詳細了解黑豆而誤用，這樣效果不彰，能怪誰呢。例如幾年前生吞黑豆的風潮，不明究竟的亂吞導致有的人腹脹腹瀉，甚至有直腸癌患者服食黑豆引起腸梗阻而逝世，這就辜負了當初推廣此一良善經驗的名醫。
 
這是因為生黑豆中含有的胰蛋白酵素抑制劑，會降低蛋白質吸收與利用；另外血球凝集素則會抑制生長。而這些不好的成分只要經過加工烹調，就都會被破壞掉，所以建議煮食或是服食加工製品。
 
 
 
李時珍在《本草綱目》提到豆有五色，各治五臟，惟黑豆屬水性寒，為腎之穀，入腎功多，故能治水，消脹，下氣，治風熱而活血解毒，所謂同氣相求也。
又有人因為近代藥理研究結論，所以有人認為黑豆也有養陰補氣，可作為強壯滋補藥。
但是唐朝孫思邈孫真人也說少食醒脾，多食損脾也。在千金翼方中指出久服令人身重。所以本草匯言也說性利而質堅滑，多食令人腹脹而利下矣。
 
 
 
 
如何篩選優質黑豆
購買黑皮青仁的黑豆，黑屬腎，青屬肝，青仁黑豆兼具滋補肝腎之功。
使用前先去除較小不成熟和破裂的，再用水洗淨，然後撈去浮在水面的黑豆，最後瀝乾備用。
所以接下來介紹幾種煮食藥膳，中藥再加工製品，以及黑豆酒。
 
 
 
 
黑豆藥膳
 
◆滋補黑豆粥
黑豆、淮山、芝麻、糯米、枸杞、去皮核的黑棗。黑豆與糯米洗淨，全部材料浸泡溫開水三十分鐘，再以果汁機攪勻成漿，倒出煮熟即可服食。
 
◆壯腰脊黑豆：黑豆五錢、桑寄生五錢、川斷三錢、生耆五錢、當歸三錢、 杜仲三錢、黑棗一兩。燉煮適量排骨並調味。
 
 
 
 
 
黑豆加工製品
 
◆十全大補豆
【功效】：補養氣血
【主治】：四肢不溫，困頓乏力，精神不振，腰脊酸軟。
【配方】：黑豆1200克、黃耆一兩、當歸一兩、熟地一兩、川穹五錢、白芍一兩、黨參一兩、桂枝五錢、龍眼乾一兩、茯苓一兩、食鹽五錢
【製法】；取中藥加水十公升，武火煮開之後換文火再煮二小時，濾去藥渣，
取藥汁加食鹽與黑豆一同浸泡，待涼放入冰箱一天，再取出武火煮一小時
，文火熬至藥汁低於黑豆，濾去藥汁，取出陰乾，密封保藏
 
◆首烏鹽黑豆
【功效】：固齒黑髮
【主治】：齒牙動搖，腎虛齒浮，齒痛，頭髮早白，各種脫髮、班禿等症。
【配方】：黑大豆 5000克、何首烏1000克、大青鹽 60克。（青鹽可以通用的食鹽代替）
【製法】 ：
先取何首烏與青鹽，加水約二十公升共煮，先用武火煮開，文火再煮一小時
以上，濾去藥渣，取藥液備用。
倒入淹沒黑豆為度的藥液，與黑豆同煮，武火煮半小時，撈出陰至八成乾，
再加藥液同煮，再撈出陰乾，如此反覆九次即成。
服法：平時食用，每次細細咀嚼20-30粒，長期食用必然獲效。
按語：
主藥黑豆、首烏，都有補腎固齒烏髮的功效，此方是著名的中醫學家趙炳南先生介紹出來的，他曾經親眼見過一位年逾古稀的講評書先生，此人鬚髮烏黑、腿腳靈便、聲若洪鐘、牙齒完整，他的祕密就是長期堅持吃何首烏鹽黑豆，即使是在講評書的時候，也是邊講邊吃，細嚼慢嚥，細嚼本身就有固齒的功用。這個方法把黑豆和首烏用入腎的青鹽，有機的結合起來，這是相當有創意和實用性的。
 
 

 大豆卵磷脂是什麼﹖
 
由大豆或蛋黃提煉而得的「Lecithin」，國人稱之為卵磷脂，但在美國及日本在研發食品及藥品時，都以「卵磷質」為其正名，並將Lecithin定義為「磷脂酸膽鹼」。商業上則把含有「磷脂酸膽鹼」主成份及其他磷脂酸成份混合物稱為磷脂質。