「PS」就是PhosphatidylSerine（磷脂絲胺酸）；有細胞生物學家宣稱它為『一種保存記憶力與增強大腦功能』的單一最佳物質。
構成細胞膜的磷脂質主要有三種，分別為磷脂醯膽鹼（phosphatidylcholine）、磷脂醯乙醇胺（phosphatidylethanolamine）與磷脂醯絲胺酸（phosphatidylserine, PS）；它們以親水端在外、疏水端在內的方式，形成雙層磷脂質，構成了細胞膜。在正常的細胞膜中，PS只分佈在雙層磷脂質的內層，但是一旦細胞衰老，細胞膜的這種不對稱性立刻消失，PS會跑到膜外層磷脂質，進而改變細胞的流動性。
人類的記憶力會因為大腦皮質細胞的流動性（fluidity）好壞而改變；年紀大的人，腦細胞膜的流動性會慢慢變差，記憶力也會漸漸衰退。記憶力還可分為長程記憶力（long-term memory）和短程記憶力(short-term memory)，醫學研究發現，腦細胞膜的流動性下降會與短程記憶力的衰退特別有關。
PhosphatidylSerine（磷脂絲胺酸）已被證實可以能增加腦細胞膜的流動性及腦細胞葡萄糖的濃度，這也同時代表它能使腦細胞更活躍，對於提昇短程記憶力（如應付考試）的效果明確而顯著，增加學習能力與成績表現；另外，也具有強化細胞膜對自由基破壞性的抵抗力，減少細胞老化變性致使細胞流動性變差的機率。
一般的食物中，如魚類、肉類、米麵、豆類製品及綠色蔬菜，PS的含量極微，即使是含量最高的卵磷脂中，也只含有0.5%的PS；這代表我們無法從日常食物中，攝取足夠的PS。這也就是為何我們需要額外補充PS；成人大約一日劑量為100mg至200mg，但小朋友就不用吃那麼多，大約四分之一（25 -50m g）就可以了。若不想花太多錢去買這些產品，只能平日多多攝取大豆、蛋黃等富含卵磷脂的食物了。
想要保有好腦力，除了PS之外，以下這些營養素對於提升記憶力，一樣有幫助：
1. 多元不飽和脂肪酸：
腦細胞是人體細胞中對於氧氣和營養素的供應充足與否最敏感的部位，脂肪的質與量對腦細胞功能的維持更是特別重要。DHA為二十二碳六烯酸(Docosahexaenoic acid)是屬於n-3系列高度多不飽和脂肪酸（Poly-Unsatarated Fatty Acid；PUFA）的一種，是構成細胞及細胞膜的主要成份之一，但人類無法自行合成，必須從飲食中獲得。深海魚體內含有豐富的DHA，充裕的提供了人體無法自行合成的脂肪酸。在大腦皮質中，DHA是神經傳導細胞的主要成份，亦是細胞膜形成的主要成份，由於隨著年齡的增長，腦中的DHA就會逐漸減少，也就是說容易引起腦部功能的退化。大部分的DHA不會被胃液所消化，而直接進入血液被吸收，且由於DHA可經由血腦屏障(Blood Brain Barrier)進入腦細胞，具有直接使腦細胞活性化的力量，充分地提高記憶及學習能力。關於DHA一天應該攝取多少，目前並沒有一定的標準，不過研究人員認為每日攝取500mg至1000mg的DHA，每週三至五次最為理想。
2. 維生素B群
維生素B群關係著細胞養分的代謝利用，尤其是葉酸於脂質的代謝和核酸的形成有著密切的關係；發表在2005年六月的阿滋海默氏症醫學年會中的研究調查報告指出，每天補充較高葉酸的老年人，罹患阿滋海默氏症（老年癡呆症）的比例，比葉酸攝取量低的族群少了55％。需要多用腦的時候，不妨多補充一下B群；除了葉酸外，維生素B-12、B-6也都是腦細胞新陳代謝時非常重要的營養素。
3. 銀杏葉（Ginkgo biloba）萃取物
銀杏葉萃取物含有具生理活性的Ginkgoside（Egb761）、Ginkgolide等成分，具有抗氧化、神經傳導物和接受體調節作用、促進靜脈血液循環及抗凝血等功效。臨床上在癡呆症、年長型失憶症、阿滋海默氏症（老年痴呆症）、腦外傷引發的失憶症及腦中風引起腦細胞損壞等都有顯著的改善效果；Ginkgoside（Egb761）對短程記憶力的增進有明顯的效果，也可以改善大腦皮質細胞的血液循環，促使大腦細胞能獲得足夠的氧氣及養分，活化腦細胞功能；其抗氧化效果並可減少自由基對腦細胞的破壞作用，減緩腦細胞老化速率。一般每日最大劑量為120毫克，不過銀杏萃取物的抗凝血效果，可能提高抗凝血處方藥物的效果，如果已在服用抗凝血劑的患者，在服用銀杏萃取物之前，最好能先與專科醫師商量，以免造成凝血功能不正常的現象。
想要一直保有好腦力，均衡的營養、適度的運動，都是腦細胞保持活力的最基本要件喔！
DHA是構成細胞及細胞膜的主要成份之一，但人類無法自行合成，必須從飲 食中獲得。
