Live Spring 欣泉生活

(實驗發現：每日食用６０公克薏仁，血膽固醇明顯下降)
薏仁不僅是極佳的點心、膳食，據稱入藥還有過去用於美容養顏之效；
最近研究則發現，它還具有免疫功效，也能降血脂，

 

 

 

皂苷（Saponin）是苷元為三萜或螺旋甾烷類化合物的一類糖苷，主要分布於陸地高等植物中，也少量存在於海星和海參等海洋生物中。
 
 
許多中草藥如人蔘、遠志、桔梗、甘草、知母和柴胡等的主要有效成分都含有皂苷。
「皂苷」一詞由英文名 Saponin 意譯而來，英文名則源於拉丁語的 Sapo，意為肥皂。
 
皂苷的化學結構中，由於苷元具有不同程度的親脂性，糖鏈具有較強的親水性，使皂苷成為一種表面活性劑，水溶液振搖後能產生持久性的肥皂樣泡沫。
一些富含皂苷的植物提取物被用於製造乳化劑、洗潔劑和發泡劑等。
 
 
  
  
皂甘是一種植物化合物，有類似肥皂的功能，因此皂甘有天然清潔劑之稱。皂甘也是自然界最好、最天然的乳化劑之一，主要是存在於植物體內，搬運水份與營養份的循環系統的附近。皂甘也是植物用來阻擋外界侵略，而達到保護目的的要角，因為皂甘會與膽酸及膽固醇緊密結合在一起，間接降低血液中膽固醇的含量。此外它能刺激排便、幫助清除腸道，以避免致癌物質的累積，因此可預防罹患結腸癌。
 
 
  生物活性:
 一些皂苷對細胞膜具有破壞作用，表現出毒魚、滅螺、溶血、殺精及細胞毒等活性。皂苷能溶血是因為多數皂苷能與膽固醇結合生成水不溶性的分子複合物。皂苷的生物活性與其所連接的糖鏈數目和苷元的結構都有關，例如人蔘總皂苷沒有溶血的現象，但分離後其中以人蔘萜三醇及齊墩果酸為苷元的人蔘皂苷有顯著的溶血作用，而以人蔘二醇為苷元的人蔘皂苷則有抗溶血作用。除此以外，有些皂苷還具有抗腫瘤、免疫調節、抗炎、降膽固醇、保肝、降血糖、抗微生物和心血管活性等生物活性。

 

一、什麼是金針菇

 這就是金針菇，在本省是一種極為普遍的食用蕈類，生產量大，一年四季均有供應，價廉物美，且有大量出口至東南亞、歐、美、澳各國。英文名稱為Golden mushroom，在新加坡則稱之為Golden needle mushroom，學名為Flammulina Velutipes。本省金針菇的裁培技術已進步到完全密閉空間，自動控制溫度、濕度及光照，甚至利用無臂機器人操作的地步，是極為清潔安全，無虞農藥污染的食用菇。

霧峰鄉一家全台灣規模最大的金針菇生產業者「戴養菌園農場」，與一般想像中的農場截然不同，那是一棟龐大的鋼筋水泥廠房，每天生產25~30噸金針菇，終年不斷，培養金針菇所用的木屑及米糠等培植材料均經高壓蒸氣滅菌，在無菌室內接種菌絲後，堆置在數十層的網架上，利用電腦控制無人駕駛的堆高機運到自動調控溫、濕度的巨大培養室內，在完全沒有光照的情況下經過26天就培植出白嫩漂亮的金針菇，再由前述的無人駕駛搬運車運到包裝間分裝出廠。不少癌症病友來電詢問金針菇的安全性，也質疑如此潔白的金針菇是否經過人工漂白，擔心吃下去有碍健康。金針菇是百分百的有機食物，在沒有日照的條件下培養出來的金針菇必然是乳白色的色澤，根本不需要漂白。場長戴吉誠先生還當場把現採的金針菇送進口中咀嚼吞下，他每天都這樣做 

 

 

二、為什麼金針菇能抗癌

  <<-- 多醣體Lentana 化學結構

 

 

近年來大家都耳熟能詳各種菇類具有增加人體免疫力的功效，認為主要有效成份為多醣體；例如巴西蘑菇、猴頭菇、日本椎茸等。這些菇類大都價格較金針菇昂貴，且對抗癌症的效能常語焉不詳。

就是各種菇類中所含多醣體Lentana的化學結構，其實各種菇類中都含有提高免疫力和抗癌功效的多醣體，金針菇亦不例外。早在1997年香港中文大學生物化學系的Leung, M.Y.K 等三人即已發現金針菇的多醣體的分子結構，主要成份為 β-(1→3)-D-linked glucose，分子量約為200 kD，並證實在活體試驗中對惡性腫瘤細胞（Sarcoma, SC-180）有抗癌功效。

 

金針菇不但含有多醣體，最新的醫學研究報告進一步發現金針菇內含有一種特殊的免疫調節功能蛋白質（funagl immunomodulatory protein），該蛋白質被命名為FIP-fve。已知在動物活體試驗時發現，餵食罹癌小鼠FIP-fve能殺滅癌細胞及抑制腫瘤生長的功效

 

 

 

 

 

 

 

       

 

台大園藝系許輔教授進一步評估口服FIP-fve，可顯著延長罹癌小鼠的壽命，罹癌小鼠血清中腫瘤特異性抗體的濃度幾乎提高四倍（386.6%），並可顯著提高腹腔罹癌細胞的殺滅能力，

國立新加坡大學（NUS）的研究人員也發現金針菇內含的蛋白質能刺激子宮頸癌病人體內天然的抗癌機制，靠病人自己的免疫系統來對抗癌症。

美國加州大學戴維斯校區（U. C. Davis）醫學院的Andrea T. Borchers, Carl L Keen and M. Eric Gershwin 等三人在2004年對各種菇類在抗癌及免疫方面做廣泛的檢討中指出多醣體的功效。當時尚未對菇類中所含蛋白質深入了解，但也指出食用整株菇類的效果優於單獨食用萃取而來的單純多醣體，這已經意味著菇類中應該還含有其他物質，與多醣體協同發揮抗癌的功效。現在終於發現蛋白質FIP-fve就是主角，金針菇既含FIP-fve，也含有多醣體，價格又平民化，真是太完美的組合了。

腎上腺疲勞（Adrenal Fatigue）

 

腎上腺疲勞（Adrenal Fatigue）的成因是腎上腺工作過度。正常情況下，腎上腺會在短期承受高度壓力時分泌大量皮質醇，刺激身體釋放能量對抗外來壓力。但現代人長期生活在壓力下，腎上腺因工作過度而疲乏，皮質醇因此分泌不足，導致人們無法有效對抗壓力。

 

  

  

  

腎上腺疲勞簡介 

 症狀：

1. 無特殊原因的疲倦、早上起不來。

2. 需藉咖啡、可樂等刺激性飲料提神，常想吃過鹹或過甜零食。

3. 感覺虛弱、壓力很大。

4. 生病後很難痊癒。

5. 性慾減低。

6. 對事物不再感興趣

 

  

  

患者常見生活習慣：

1. 飲食含精製麵粉及糖過多，蔬果、纖維等攝取不足。

2. 常喝含咖啡因或糖的飲料、常吃甜食或過鹹零食。

3. 疲倦時還熬夜，不斷驅策自己、凡事要求完美。

4. 太少從事令人愉悅的活動。

 

  

  

患者多半有失眠 

腎上腺疲勞是加拿大另類醫療專家威爾森（James Wilson）在1998年首次提出的名詞，近年已獲主流醫學承認。患者可能沒有明顯疾病，但總覺疲憊不適，心情低落，常藉由甜食、咖啡、可樂等刺激性飲料提神。這是因為糖和咖啡會刺激腎上腺素的分泌，但是往往只能讓人短暫清醒，不久又會感到疲勞。

 

壓力大的時候，身體往往會讓你想吃錯誤的東西，尤其是澱粉類的飲食。很多人會抱怨沒有時間準備食物或好好的吃飯，其實這只是一個讓你吃錯東西的藉口。 很多健康的飲食並不需要太多時間去準備，像是簡單的水果、蔬菜、堅果類等。

 

吃太多的澱粉跟隔餐不吃對腎上腺的傷害是最大的，因為兩者都是調節血糖的重要因素。吃澱粉會導致血糖迅速提昇，然後掉下來。隔餐不吃也會導致血糖降低，所以腎上腺就必須想辦法來提升血糖。低腎上腺素跟低血糖，兩者往往都會同時發生。

 

倫敦「平衡診所」營養專家史帝芬生（Rhian Stephenson）指出，她有1/3病患都是腎上腺疲勞患者。除慢性疲勞外，也可能起因於喪親、離婚、金錢問題等特定事件，或感染嚴重疾病如流感、支氣管炎或肺炎等。患者多數有失眠問題，但矛盾的是，他們正需要大量睡眠減輕症狀。

 

  

  

正確的飲食、規律的運動以及平衡的處事態度

史帝芬生指出，消除此症狀的關鍵是正確飲食：吃大量全榖類食物、油脂豐富的魚類及水果，並補充鎂、維生素B5(泛酸)、B12及C、規律運動，並藉由按摩、看電視等活動紓壓。

  

  

  

對壓力的反應：主要發生在腎上腺皮質

分三個階段

警醒期 Alarm phase：當發現並確認剌激或威脅出現時，腎上腺素分泌上升，為原始的反應作準備。適當的壓力下，身體可以表現的很好。

耐受期 Stage of resistance：身體嘗試適應已出現的剌激或變化 - 持續的壓力使身體產生抵抗，腎上腺素會腫大，可能會出現手汗、心跳加速、食慾降低、無法專心、記憶衰退、早上很難起床、夜貓子、生病需要更多時間來復原、愛吃甜食、咖啡、以及鹹的食物。

力竭期 Stage of exhaustion：腎上腺已經無法承受壓力的負擔，身體無法維持正常功能運作，會出現疲勞、而且再怎麼睡都無法改善疲勞、無法抗壓，行為容易失控、消化問題、肥胖、憂鬱、頭暈、暈倒、過敏、性趣缺缺、經前症候群加重，還有其他的問題。

 

  

  

  

皮質醇分泌和壓力

 在短期壓力的情況過後，身體需激活鬆弛反應，使皮質醇水平回復到健康水平。

正確的壓力處理技巧可令身心盡快進入鬆弛階段。 

 

  

  

腎上腺疲勞的高危人群

 任何人均可成為潛在高危人士

醫生

警察

教師

中級行政人員

秘書

 

 

 

導致腎上腺疲勞的生活習慣

睡眠不足

飲食不當

疲倦時以飲食作刺激

疲倦還繼續熬夜

凡事追求完美

不斷自我鞭策

缺乏鬆弛活動

 

 

導致腎上腺疲勞的生活環境

有兩個以上孩子的母親而又缺乏家庭，朋友支持

單親

婚姻不愉快

自僱並開展新的工作

藥物、酒精濫用者

輪班工作

工作環境惡劣

 

 

和腎上腺疲勞有關的病情

慢性咳嗽

經常發作的感冒、氣管炎、哮喘

間斷發作的敏感

慢性疲勞

肌肉痛

 

 

壓力與飲食

 加拿大Calgary大學一項研究比較高脂飲食和低脂飲食對壓力耐受的影響：

進食高脂早餐(42g脂肪)組別的人對壓力的耐受程度較低，兩組交叉對照後結果相同。

 

壓力與肥胖

 研究發現部份人在壓力的情況下皮質醇分泌的水平較其他人高，和其他人比較，這部份人的食量較大，尤其對碳水化合物類的食物。另外有研究發現，膳食中Vitamin B12含量太低，會降低應付壓力的能力。

 

壓力與睡眠

根據一項近年在美國進行的調查發現，約2000名受訪者中，51%人士表示自己的睡眠受壓力所影響，頭三位的壓力原因為工作、家庭和孩子。45%受訪者的伴侶因壓力而失眠，結果影響到自己睡眠質素。36%因壓力而每星期失眠一次以上。

 

 

 

 失眠的常見原因：

 思考過度

焦慮

咖啡因

活動安排太多

健康問題

 

過度擔憂也會增加腎上腺的負擔，所以適當的放鬆是必須的。給身體負擔的往往不是事情的大條小條，而是你擔心的多少。如果你擔心很多小問題，這跟擔心一個大問題給腎上腺的負擔是一樣的，更何況壓力會累積。所以這時候，給自己放個假，去做瑜伽、靜心、好好的放鬆，對身體是好的。壓力是可以被處理的。不管是情緒的壓力，身體的壓力，或是體內化學變化（血糖改變）的壓力，對身體的影響都是一樣的。  我們不一定能夠控制外在環境和事物的情況，而我們能做的是學習降低身心的壓力。

 

 

 

 

補充:

咖啡、可樂、茶等含咖啡因的飲品每個人耐受度差異很大，但通常一杯的量可短暫提神，精神變得愉快、不緊張；可是一旦過量，腎上腺素的分泌就會增加，而破壞心情、變得煩躁、產生壓力，干擾睡眠。所以建議，每天以兩杯為限，而且不要過度依賴咖啡。

 
根據衛生署統計，腦中風是台灣十大死因第三位，是導致成人殘障最大病因，更是占了 65歲以上人口健保費用第二名的疾病。約有55%的中風患者會出現不同層次的失能狀況，例如手腳麻痺、言語障礙等後遺症，甚至半身不遂，終日臥床；對病人、家庭都是極大的身心壓力與負擔。
 
　　為了讓目前僅能依靠復健而無藥物治療的中風患者，加速其復原程度，減少因中風失能所造成的醫療照護等龐大負擔。中國醫藥大學附設醫院特別與生技公司簽約，共同合作PPLs神經滋養物質治療中風後神經修復臨床試驗。

 新研究發現，黃昏日落之後與就寢之前曝露於人工光線，可能會因為抑制褪黑激素的產生而降低睡眠品質，也可能造成其他負面的健康影響。
　　
　　波士頓布萊根婦女醫院與哈佛醫學院的Joshua Gooley博士表示，褪黑激素是由腦中的松果腺在夜間時產生，調節睡眠-醒覺週期，它也可降低血壓與體溫。
　　
　　Gooley博士在新聞稿中表示，每天有數百萬人選擇在睡前和睡覺時開盞燈，我們的研究顯示，曝露於這種室內光線，會對褪黑激素有強烈的影響，反而會影響睡眠品質和身體調節體溫、血壓與血糖值的能力。
　　
　　Gooley博士等人在該研究中評估了年紀18-30歲的116名健康志願者，他們連續5天在睡前8小時曝露於室內光線或昏暗光線；透過志願者前臂上靜脈導管，每30到60分鐘蒐集其血漿，以便測量褪黑激素值。
　　
　　
 
【人工光線與健康】
　　結果清楚顯示，相較於曝露在昏暗光線，就寢前曝露於室內光線者的褪黑激素週期縮短了約90分鐘。此外，研究人員表示，一般睡眠時間曝露於室內光線會抑制褪黑激素值達50%以上。
　　
　　Gooley博士表示，有假設認為，長期輕度抑制褪黑激素會增加某些癌症的相關風險，褪黑激素受體基因被認為與第2型糖尿病有關，我們的研究結果對於常年在晚上曝露於室內光線的夜班工作者而言，有相當重要的健康意義。
　　
　　他指出，未來的研究應詳加確認長期在夜間曝露於電子式燈光，對於抑制褪黑激素的健康影響。
　　
　　同樣來自布萊根婦女醫院與哈佛醫學院的研究者Charles Czeisler博士出示了接受了一些藥廠財務支持的收據，且擁有睡眠相關裝置的專利。
　　
　　Steven W. Lockley博士接受了燈光工廠及其他與睡眠研究相關者的獎金或旅費，他也接受Oxford University Press預付版稅給他著作的一本有關睡眠的書籍。
　　
　　這項研究即將發表於3月的臨床內分泌與代謝期刊(Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism)。

吃什麼可以補腦？蜂蜜、蜂王乳都是很好的補腦聖品，不過效力還比不上從蜂膠萃取出的神經滋養因子，除了幫助學習和記憶，還有助於神經生長。

 

　　人腦重量約佔體重的五分之一，堪稱人體維持身心正常運作最重要的發電廠，當人腦用力思考時，全身血液必須提撥一半的養份供給大腦，以免用腦過度而「當機」。

　　

      腦部維一的能量來源是葡萄糖，蛋白質或脂肪都無法提供大腦能量。蜂蜜是良好的葡萄糖來源，蜂蜜裡有80%是葡萄糖，會結晶的蜂蜜，萄糖含量更高。

 

建議，早上起床後，可以喝適量蜂蜜水，蜂蜜裡的葡萄糖很容易被身體吸收，對補充腦力有立即效果，讓人一整天思緒充沛。

　　

大腦內的神經是透過「神經傳導物」來傳遞訊息，飲食中的磷脂類可幫助大腦形成「神經傳導物」，其中最重要的是「乙醯鹼膽」。膽鹼和卵磷脂可增加大腦內「乙醯鹼膽」含量，普遍被歸為健腦成份。

　　

    此外，蜂王乳對大腦也有保養作用，蜂王乳裡含有神經傳導物〈乙醯鹼膽〉，含量是天然食材中最高，其中的生物活性物質〈如HDEA〉，可促進腦部神經元生長。

　　

    未來的補腦元素將著重在「神經滋養物質」開發，這是一種對腦神經有生長滋補功效的元素，因獲1986年諾貝爾醫學獎而聲名大噪。

 

    神經滋養物質與其他現有補腦成份最大不同在於能刺激神經生長，即使休眠或待機中的神經幹細胞，也能透過神經滋養物質產生神經新生與再生。

 

　  目前以發現的神經滋養物質超過二十種，主要用在醫藥開發用途。有業者以獨家專利技術從蜂膠中萃取出一種PPLs神經滋養物質，體外研究顯示能有效刺激腦神經細胞生長，是新一代的機能性補腦成份，也是目前最受囑目的腦力補充品。**************************************************************

 

 

 

 

 

另外,  您相信蜂蜜也可以治療失智症嗎？有生技公司和醫療團隊的最新發現，從蜂農不要的綠蜂膠中提煉出的「神經滋養物質PPLs」已經被證實可以促進神精細胞的生長，明年就要進行人體臨床實驗，預計可以造福阿茲海默症等失智患者。

實驗瓶不停的轉，為了就是要提煉出黃色的液體「蜂膠濃縮PPLs」，用試管小心翼翼把PPLs放入培養皿裡，而裡頭的神精細胞透過顯微鏡觀察，明顯比之前增加了許多新細胞，這就是生技新發現！PPLs研發博士陳嘉南表示，這些小分子的PPLs它能促進神經生長，也能讓神經細胞免於自由基對神經攻擊，能夠保護腦神經。 

將蜂農不要的綠蜂膠經過提煉變成神經滋養物質，陳嘉南博士花了將近10年才完成初步研究，將下來就是人體臨床實驗。陳嘉南再表示，PPLs能活化本身的神經幹細胞，讓它分化成有神經功能的特性，達到抑制退化性神經疾病的功效。增加記憶細胞、活化神精纖維，只要臨床實驗通過，對於失智或阿茲海默症患者的治療或預防無疑是一大利多。 

  

 

 

 

熱澡洗太久 恐吸入致癌物
天氣好冷，洗熱呼呼的熱水澡，全身暖烘烘；但專家提醒，熱水澡千萬別洗太久，洗十分鐘熱水澡比洗五分鐘，會多吸入四至五倍的三鹵甲烷致癌物，要減少吸入致癌物，洗澡時最好打開抽風機通風。