早上走進速食店、咖啡廳、超商，總是看到長長的人龍在排隊，拿著沙拉、御飯糰、包子……或杯咖啡，打算帶著到公司喝。大家都知道早餐要吃得好，但問題是，現在的人很忙碌，早上趕上班、上學，沒時間料理一頓早餐，在家悠閒地吃，這些地方就成了便利選擇之一。
只是，營養師點出一般人買早餐的問題都出在「不夠均衡」。
- 4月 12 週二 201118:13
【早餐，達人這樣吃！】------速食店、咖啡廳、超商
早上走進速食店、咖啡廳、超商，總是看到長長的人龍在排隊，拿著沙拉、御飯糰、包子……或杯咖啡，打算帶著到公司喝。大家都知道早餐要吃得好，但問題是，現在的人很忙碌，早上趕上班、上學，沒時間料理一頓早餐，在家悠閒地吃，這些地方就成了便利選擇之一。
只是，營養師點出一般人買早餐的問題都出在「不夠均衡」。
- 4月 11 週一 201113:30
您經常每天工作超過十一個小時嗎？------心肌梗塞危險性提高67％
國外最新研究發現，每日工時逾11小時者，急性心肌梗塞發作的風險，比每日工作8小時者高67%
- 4月 08 週五 201114:25
『吃的真相』香腸與養樂多 ─ 談 亞硝胺
你知道為什麼有些食物是不可以合著一起吃?例如火腿及熟成的硬起司、香腸及魷魚、香腸或臘肉與秋刀魚,、胡蘿葡與干貝是不可以一起吃等。主要原因是含亞硝酸鹽食物與含胺類食物合吃，在腸胃中即容易產生亞硝胺(Nitrosamines)致癌物質。
最常見的危險組合: 1. 便當裡有香腸， 飲料是養樂多
2. 秋刀魚、香腸是常一起被放在便當的菜色
3. 芹菜炒魷魚
亞硝胺是一種相當普遍及強烈毒性的致癌物質，廣泛的存在食物、煙、酒、及檳榔中，以香煙中的濃度特別高。在動物實驗中，亞硝胺有強烈肝毒性會引起肝炎、肝硬化、且會引起口腔癌、食道癌、鼻癌、氣管癌、肺癌、肝癌及胰臟癌等。食物中的亞硝胺，最主要會引起腸胃道及肝臟的癌症。
- 4月 06 週三 201114:00
木寡糖 好處多多
木寡糖 (xylooligosaccharide) 係指由2~7個木糖 (xylose) 以糖苷鍵連接而成之寡糖 (oligosaccharide) 的總稱，是近年來新發現具有益生性的一種低分解性（low-digestion）寡糖。其特性如下：
- 4月 01 週五 201113:24
憂鬱症患者 失智機率多1倍
長久以來，憂鬱症與失智症是否有所關聯，一直是學者專家關心的議題，有些人認為有憂鬱症的人得到失智症的風險較增加，也有人認為老人憂鬱的症狀表現其實是失智症的前期癥候。
此前的研究結果對這兩種疾病是否有關聯得出不太一致的結論。
但是精神病專家現在表態說，他們認為這兩者之間的關聯並非謬誤。
研究一:
美國科學家的這一研究持續了長達17年，共有約1千人參加研究過程。
結果顯示，近22%的憂鬱症患者最後發生失智症，而沒有憂鬱症者後來只有17%罹患失智症。這項研究證明，早年罹患憂鬱症，很可能是引發失智症的一個重要危險因子。
由於這一研究進行的時間很長，所以研究人員相信憂鬱症並不能被簡單地認作是癡呆症的早期症狀。
不過，兩種疾病之間究竟有怎樣的關聯還需要進一步的研究。
研究計畫主持人莎欽絲琪博士說：「憂鬱症發作時腦部組織出現發炎反應，可能促使失智症發生。隨憂鬱症增加的腦部某些蛋白質，可能也會使罹患失智症的風險增加。」
研究二:
第二項研究則追蹤1239名美國民眾，結果發現憂鬱症發作次數愈多，罹患失智症的機率愈高，而憂鬱症發作2次以上的人，罹患失智症的風險增加近１倍。
研究人員認為，腦部組織發炎、某些蛋白質的作用機轉以及飲食、社交時間等個人生活習慣都是可能因素，但確實原因仍需進一步探究。
關注老年癡呆症的阿爾茲海默協會說，這一研究為憂鬱症與老年癡呆症有關聯這一論點已經累積的證據又增加了「相當的分量」。
- 3月 30 週三 201114:16
吃素營養夠嗎？---附「素食飲食指標」
素食者選擇的不僅僅是食物，而是一種生活方式，素食者必須自覺地致力於良好均衡的飲食，因此了解植物性食物容易缺乏的營養素，才不會讓吃素變成有勇無謀。
吃素如何攝取蛋白質？
- 3月 29 週二 201113:55
小心! 鋁中毒----- 務必要看完
吃不完的罐頭食品千萬別直接放入冰箱~~我一直沒有注意到......
鋁罐沙茶醬(沒吃完就一直放冰箱)竟是致命的殺傷力常常吃完火鍋後,情緒低落、易感疲倦、胸悶、腸、胃、肝、腎漸感不適.
- 3月 28 週一 201114:18
「狂嗑！」薏仁 三酸甘油脂 超標3倍
薏仁有助降血脂，是坊間買氣正夯的健康食品，但是吃太多卻可能隱藏致命危機！一名患有高血脂症婦女，為了「食療」，持續兩周每天狂嗑一大鍋薏仁，還自行停藥，結果三酸甘油脂飆到七百多，是正常值上限的三倍多，隨時有併發急性胰臟炎的危險。
這名五十多歲、一五○多公分、體重六十多公斤的婦女，原本就是高膽固醇、高三酸甘油脂的「混合型」高血脂病患，因為看到中醫提及薏仁有降血脂的效果，就卯起來狂吃，還自作聰明停藥。
- 3月 24 週四 201116:31
飲『酒』如喝『油』 勿貪杯！
「喝酒如喝油脂」，男性1天不要超過2杯360cc的啤酒，女性則不要超過1杯。
根據衛生署日前調查資料，台東成人肥胖率逼近50%，油脂、酒精、含糖飲料攝取過多為主因。
- 3月 22 週二 201115:50
裹屍布上沒有口袋
裹屍布上沒有口袋...享受生活的同時做出饋贈~~~查克‧費尼~~~了不起的人
他出生在新澤西州一個愛爾蘭裔天主教平民家庭，是一個虔誠的基督徒。他今年76歲，和妻子居住在美國舊金山的一套一居室的出租屋里。他從來沒有穿過名牌衣服，眼鏡破舊不堪，佩戴的手錶也是從地攤上買來的。他不愛美食，最喜歡的是價格低廉的烤奶酪和蕃茄 三明治。他沒有自己的小汽車，外出通常都是乘坐公共汽車。他用的公文包是個布袋。另外，如果你和他一起到小酒館坐坐，他一定會仔細核對帳單：如果你住在他家裡，睡覺前他一定提醒你把燈關 了。
你一定很奇怪，一個貧窮而吝嗇的美國老頭有什麼好說的？
營養強化/生活知識 (15)