科學家發現，可可含油酸、亞油酸、硬脂酸、軟脂酸、蛋白質、維生素A、維生素B1、B３、B５、B６、維生素D、維生素E、礦物質鈣、鎂、銅、鉀、鈉、鐵、鋅、纖維素、多酚，包括低聚體類黃酮物質，其中主要有黃烷醇低聚體-原花青素和單體兒茶素，以及多聚體單寧；
含苯乙胺、可可鹼等。此外，可可含有500多種芳香物質，可可熔點為35～37℃，味道和口感令人回味無窮。
可可具有以下的好處：
（1）控制食慾
賓州州立大學的研究發現，食用可可能夠穩定血糖，控制體重。可可
富含可可脂、蛋白質、纖維素、多種維生素和礦物質，營養全，可吸
收碳水化合物很少(不到10%)。吃可可容易有飽腹感，並對血糖影響很
小。可可脂中的亞油酸可以產生GLA，經DGLA最終轉化為1型前列腺
素，可以舒張血管，消除代謝障礙，以及幫助胰島素工作控制食慾。
另外、麻省理工學院的研究發現，可可能夠提高腦中血清素的濃度，
從而穩定情緒，控制食慾。
（2）美膚美容
美國醫學學會證實吃可可不會上火長痘。相反的可可中豐富的原花青
素和兒茶素以及維生素E，具有很強的抗氧化作用。這些抗氧化劑和可
可中的維生素A和鋅一起可以美膚美容。
（3）增情助興
可可含苯乙胺(Phenethylamine，PEA)，這是一種當我們在戀愛時大腦所產生的信號物質，讓我們心情愉悅。
（4）賞心悅口
可可中的 anadamide(字首 anada,是梵文「極樂」之意,因此也可譯為:極樂醯胺)能夠使我們心曠神怡、神清氣爽。可可含有多種芳香物質。可可的熔點為35-37攝氏度，與人的口腔及血液溫度一樣，所以進口即融；同時大腦開始分泌腦內啡，一種使人情緒愉悅的信號物質。這就是為什麼可可的口味和口感最是使我們難忘，回味無窮！
（5）聚精提神
可可中的可可鹼可以使我們思維敏銳、精力集中。可可中的色氨酸和鎂可以幫助血清素的產生，使我們變得冷靜。
（6）降脂護心
美國心臟協會和加州大學2002年的研究發現，食用可可對心血管是有
幫助的。加州大學的施羅特教授在題為“可可多酚與心血管健康”的
報告中說，“自然界中存在許多種多酚，在植物性食物中最常見的是
類黃酮物質。多項調查顯示，心血管疾病的風險降低與富含類黃酮的
植物性食品有關。黃烷醇和原花青素是可可中主要的類黃酮，它們可
以延長體內其他抗氧化劑，如維生素E、維生素C的作用時間，同時還
可以促進血管舒張，降低炎症反應和降低血凝塊形成，從而起到預防
心血管病的作用。”
賓州州立大學和其他大量研究發現，可可中豐富的原花青素和兒茶素
具有很強的抗氧化作用。這種作用由可可中的亞油酸、油酸和軟脂酸
所強化。
研究人員指出，攝取可可有助於降低血壓、改善膽固醇。
新研究結果顯示，用於民俗療法的可可確實對健康有明確助益。
研究人員針對2,575名研究對象的21篇研究進行分析，結果顯示，攝取可可與降低血壓、改善血管健康、改善膽固醇值等健康助益有關。
哈佛醫學院的Eric L. Ding博士表示，這些健康助益來自可可所含的多酚類黃酮(polyphenolic flavonoids)，具有預防心臟病的能力，類黃酮是常見於蔬果、茶、紅酒和咖啡的一種抗氧化劑。
分析結果顯示，除了降低血壓與改善血管健康之外，攝取富含類黃酮的可可能降低50歲以下者的“壞的”LDL膽固醇，增加“好的”HDL膽固醇；攝取富含類黃酮的可可也與糖尿病風險因素減少有關，糖尿病正是心血管疾病的一個主要風險因素。
另外，與對照組相比，攝取富含類黃酮者對於調節血糖之胰島素的阻抗性也降低。再者，攝取富含類黃酮的可可並不會改變研究對象的三酸甘油脂值，也不會讓他們變胖、三酸甘油脂是一種與冠狀動脈疾病有關的血脂肪。
這幾篇納入分析的研究多數是短期研究，使用的大部分是無糖的黑巧克力。Ding博士等人表示，因為多數巧克力都含有不少添加糖與脂肪，因此需要更多研究來確認食用市售巧克力對於心臟健康的利益與風險。
此外，雖然Ding博士等人的分析發現可可或許能減輕心臟病發作風險，但是並不清楚可以產生這種效果所需的劑量是多少，因此需要後續研究，並探討可可對於預防中風和心臟病發作的直接助益。
研究結果發表於美國心臟協會、2011年營養、體能活動與代謝/心血管疾病流行病學暨預防研討會。
（7）清口固齒
普林斯頓大學研究中心證實可可能夠清理口腔。可可中的單寧和多酚
可以降低牙齦結石和蛀牙的形成。
（8）抗氧化益壽
哈佛大學的研究發現，維生素E是可可中最主要的維生素，原花青素是
可可中最主要的多酚。它們是主要的自由基清除劑，能夠保護肌體免
受氧化損傷。因此、它們對心血管以及抗衰老是有幫助的。
總結來說，可可許多對健康的好處和它的抗氧化作用有關。
留言列表
營養強化/生活知識 (15)