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 葉黃素Lutein為一種天然存在於蔬果中的類胡蘿蔔素，如甘藍、菠菜、芥菜、深綠色花椰菜、玉米等蔬菜葉片中；奇異果、葡萄、柳橙汁、綠皮胡瓜、以及數種南瓜中，含有30﹪~50﹪的葉黃素。

葉黃素是一個很好的眼睛抗氧化劑，保護細胞避免受自由基的傷害。

葉黃素存在於人體的眼睛、皮膚、血清、子宮頸、腦部、心臟、胸部等，來維持這些部位的健康，尤其對眼睛特別重要。但人體沒有辦法自己合成，必須要由食物中才可獲得。

為何葉黃素對眼睛很重要??

視網膜中央有一個名為黃斑的區塊，黃斑是感光細胞聚集的地方，負責在視野中央提供顏色和具體細節，可幫忙辨識臉孔、閱讀、寫字、開車等。如果沒有正常功能的黃斑區，或許你還能保有黑白色調的次要視覺功能，但你的主要視力功能會逐漸損壞，甚至有失明的危險。

視網膜黃斑區就像一台影印機，葉黃素就如同碳粉，如果影印機的碳粉沒有了它，就不能印出任何東西了，而當葉黃素補充足夠後，影印機就能將印出的東西清楚的傳遞至腦部。

 視網膜含有豐富的DHA不飽和脂肪酸，而葉黃素的抗氧化保護作用可以讓視網膜免於受到脂肪氧化的傷害。葉黃素是唯一可存在水晶體的類胡蘿蔔素，可以增進水晶體的抗氧化能力，抵抗紫外線與自由基的傷害，並可保護眼睛的微血管，維持良好的血液循環。

保護眼睛的5個簡單方法

1. 出門時戴太陽眼鏡

2. 減少攝取飽滿脂肪酸和膽固醇

3. 戒菸

4. 限制飲酒

5.每天至少6毫克的葉黃素（食用補充劑或多攝取天然蔬菜）

  但是一天不要超過30mg為佳，避免造成身體代謝上的負擔。所以不能隨意的愛吃幾顆就吃幾顆，如果是脂溶性的葉黃素吃多了就會在體內累積毒素的。因此在食用上要謹慎才是。

誰需要補充葉黃素？

適用於：近視的預防、視力減退、視網膜黃斑性病變、白內障、老化性眼病變之預防，因工作而長時間用眼族群（如電腦族等）。

如何選購葉黃素的保健食品？

市售的葉黃素及玉米黃質補充劑，主要是Marigold flower(金盞花)的花瓣萃取物，不過金盞花萃取物（Marigold flower extract）的劑量並不等於葉黃體素(Lutein)的劑量，金盞花的「標準」萃取物含5％的葉黃體素及0.22%的玉米黃質，如含60mg的Marigold flower standard extract (5% Lutein)就等於含有3mg的葉黃素(Lutein)，如購買葉黃素時則應該看清標示中，是否註明「Lutein」的含量百分比及劑量。

如何服用葉黃素？

一般飲食中，都會攝取些微的葉黃素，不過針對預防眼睛病變保養，每天還應該補充3-12毫克的葉黃體素及約250微克的玉米黃質，由於葉黃體素和玉米黃質是屬於脂溶性的營養素，建議與餐共同食用，其會與食物中的脂質產生酯化作用，提高吸收利用率。另外，葉黃體素及玉米黃質與具有眼睛微血管細胞保護作用的山桑子萃取物（Bilberry Extract）共同服用，對於眼睛的整體保養具有加成的作用。