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木寡糖 (xylooligosaccharide) 係指由2~7個木糖 (xylose) 以糖苷鍵連接而成之寡糖 (oligosaccharide) 的總稱,是近年來新發現具有益生性的一種低分解性(low-digestion)寡糖。其特性如下:

 


1.
調整腸道菌叢生態:
木寡糖可作為體內雙歧桿菌 (Bifidobacteria,又稱比菲德氏菌) 益菌生長繁殖的養料,進而壓抑有害菌種的生存空間,促成腸道菌叢生態健全。

利用寡糖的益生菌經發酵作用後產生的醋酸、丙酸、丁酸及乳酸,可生成少許熱量,約為蔗糖的25-35%,即每克寡糖可產生出1-1.5大卡,可作為腸道上皮細胞及益生菌的能量來源,故寡糖又被稱為益菌生(prebiotics)其中醋酸、丙酸級丁酸皆為短鏈脂肪酸(SCFAs)。寡糖的甜度也較一般醣類低,只有蔗糖的30-60%。

 

 

 

 



 

 

 

2.  控制血脂肪:
和膳食纖維一樣,木寡糖也有助於血膽固醇的控制。其生理機制與膳食纖維類似,能與膽酸及膽鹽結合而將其排除於體外,防止再吸收,體內就會促進膽固醇在肝臟進行氧化作用產生膽酸,降低血膽固醇濃度。許多的研究也指出寡糖對血膽固醇與中性脂肪的下降有幫助。

 

 

 


寡糖對血膽固醇的影響 

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FOS降內生性膽固醇合成酵素.PNG   

 

 

 


3.
有甜味卻沒有精緻糖的害處:
木寡糖的甜度約為蔗糖的50%,口感及風味與蔗糖近似,但不像蔗糖會被口腔中的細菌利用,產生酸性物質侵蝕牙齒,因此不會造成蛀牙。

人體無法有效分解木寡糖,因此幾乎不會產生任何熱量,也不會對血糖值與胰島素的分泌有任何的影響,因此被當成低熱量或糖尿病人的甜味劑使用。精緻糖會促成中性脂肪的上昇,木寡糖卻有促進血脂肪下降的效果。

 

 

4.  增加礦物質吸收率:
膳食纖維的缺點是抑制礦物質的吸收,但木聚糖卻可促進礦物質的吸收。因為寡糖經腸道細菌醱酵後可以促成利於礦物質吸收的腸道環境,尤其是鈣、鎂等巨量礦物質。

 


 

 

 


5.
預防癌症,延遲老化:
醫學研究證實,食用寡糖有助於改善慢性病症狀、預防癌症、及防止老化等。主要是因為寡糖可以使人體消化道菌叢生態正常化。 1991年在「雙歧桿菌(Bifidus bacteria)研究」期刊上所發表的報告指出,老年人連續食用木寡糖一段時間之後,腸道的雙歧桿菌及乳酸桿菌數量增加,並且可偵測到天然的抗生物質產生,而有害菌如大腸桿菌和產氣莢膜桿菌的數量都顯著的減少,因此便秘或下痢的情形獲得改善,其糞便中的毒性物質含量也明顯下降。

【雙歧桿菌】作為腸道中有益菌的代表者之主要功能為:

1. 雙歧桿菌可在人或動物腸道中合成蛋白質,以及動物所必需的維生素B群及維生素K等。 

2. 雙歧桿菌能促進人或動物腸管蠕動,因此可預防與治療軟便、便秘等毛病。所有吮食母乳的仔畜或嬰孩,其腸道中均存在大數量的雙歧桿菌。

3. 雙歧桿菌提高動物免疫力,因而能抵禦病原菌的感染。凡具有肝炎、肝硬化、慢性腎炎及癌症患者,或便秘症、感冒、疫苗接種、放射線治療等場合,動物腸道中的細菌群即產生變化。其狀況顯示雙歧桿菌減少,大腸桿菌、鍊球菌以及產氣莢膜梭菌等大量增加。故要維持動物或人類的健康,有必要讓雙歧桿菌等有益菌能具有絕對的生長優勢,以提高動物免疫力,因而能抵禦病原菌的感染。

 

 

6. 酸、熱穩定性佳:
木寡糖與其他寡糖相比,酸、熱穩定性非常好,即使在酸、鹼性條件 (pH 2.5~8) 加熱至100也不會分解。 這使得其應用在保健飲料如再製果汁、碳酸飲料、優酪乳、乳酸飲料中十分適合,它在各類製程中添加都不影響最終產品的功效成分和保健功能。

 




7.
木寡糖優於其他寡糖
木寡糖組成成分主要為木二糖、木三糖約佔總糖的75%,其餘才是木糖、木四糖、木五糖。有別於其他寡糖類,例如乳寡糖、果寡糖其主要組成為2-10糖分子,而其中大部分為5-7糖。因此雙歧桿菌對木寡糖98%的利用率遠大於其他寡糖。所以木寡糖的有效用量超低,根據日本學者Okazaki等(1990)在一般健康人的身上觀察到,每日只要1公克木寡糖,即有促進雙歧桿菌增生的效果。是所有寡糖中有效劑量最少的。

寡糖對人類或動物腸道中雙歧桿菌與乳酸菌均有增生作用,但一般寡糖本身之有益菌要能在腸道中建立一灘頭堡,能在族群中繁殖或立足,除要戰勝先住有害菌外,還要有足夠的維生營養素。例如乳酸菌要在人類或動物腸道中供應有葡萄糖、乳糖、乳酮糖等營養素,其菌屬才能有充分增生與繁殖。然葡萄糖、乳糖等營養素在人類或動物腸道中很難達到腸菌較多的大腸部位,隨即被其他菌屬甚或有害菌吸收利用,故一般寡糖中的細菌較難以存活或大量繁殖。木寡糖不易被雙歧桿菌以外的其他菌屬所利用,所以能有效到達大腸,促成雙歧桿菌及其共生益菌的有效繁殖。此即為木寡糖對大腸癌與直腸癌的防治功能特佳的原因。

另外,所有寡糖都是裡六碳醣型式的單醣組成,唯有木寡糖是五碳醣的單醣結構。因此,除了木寡糖外,其它所有的寡糖在被腸道益菌利用的過程中,都有升高血糖的風險。

木寡糖與其他寡糖每日有效劑量比較表:

 

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如此可增加營養的吸收效率,並減少腸道有害毒素的產出,而延緩老化、維持免疫機能、減少腸道生長惡性腫瘤的危險。木寡糖和乳酸菌與膳食纖維等物質一樣,都是整腸、體內環保、促進正常排便的好幫手。

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