Live Spring 欣泉生活

◎營養師/涂菀峮

十大健康天然食品
　　在2003年的時代雜誌，有一期是在介紹10大健康食品，分別是綠茶、鮭魚、菠菜、花椰菜、紅酒、大蒜、番茄、堅果、燕麥、藍莓，以上都是屬於天然食品，但是我們台灣衛生署健康食品管理法中所規範的健康食品，其實是加工功能性食品。

加工功能性食品
　　這些加工食品其實是「功能性」食品，就是將天然食物中某些元素提煉、濃縮後擷取出來，針對人體各方面的不足提供各項的選擇，有點像是「吃藥」，只是健康食品是「預防、補充人體不足」的功能，而藥品則是用在「治療」疾病。
　　近期資料中，衛生署總共核准了203項健康食品，分為六大類，包含「降血脂」、「降血糖」、「調整腸胃」、「增加免疫力」、「護肝」、「保護骨骼」等等，許多都是做成「膠囊」的形式，看起來像藥、吃起來也像藥，唯一不同的就是它預防疾病，而不是治療疾病。
　　天然食品跟加工食品沒有辦法完全切割，很多天然食品都經過了或多或少的加工，我們很難做到完全純天然的飲食；譬如說「綠茶」，也是經過了烘培、罐裝才到消費者手中；還有「堅果」也是經過料理才把它裝在罐頭或包裝裡。
台灣的不良食品
　　一般來說，所謂危險食品就是「高熱量、高鹽、高油、高糖」的食品，正確說法應該是不健康食品、不良食品。 我最近看了關於不良食品的報導，其中有「高危險的小吃」，就是一些鹽酥雞、香雞排、臭豆腐、蔥油餅，吃起來又油又鹹，還有超級甜的珍珠奶茶等等，另外就是一些「高熱量的食品」，像是鳳梨酥、肉粽、油飯、滷肉飯等，針對以上這些食品，我們必須有所節制。
　　在以前，許多人是吃「豬油醬油拌飯」長大的，那也算是不良食品，但因為當時的環境並沒有其他高鹽、高油、高糖的多樣化食物可供食用，吃得也大多是白米飯、地瓜、地瓜葉等植物類食物，所以豬油醬油拌飯不會是不良食品，但現今的狀況已不能同日而語了！
　　麥當勞、肯德基、飲料店、加糖飲料、袋裝零食(炸薯條、洋芋片、奶油玉米球等）、夜市小吃攤等等，都已變成我們生活中的一部份，想要全身而退談何容易？

另外還有一個很嚴重的問題存在……

有些人看到食品上貼有衛生署認定的健康食品標籤，就拼命買、拼命吃，殊不知這些所謂的健康食品吃多了也會變成不良食品。

例如：   人對維生素的需要量很小，正常人每日需要維生素C 50-100毫克，維生素A 2500-3000國際單位，維生素D 300-400國際單位。因此，維生素是人體必需的，但每日補充過量的話也是浪費的。一些維生素補充過量易中毒。水溶性維生素如維生素B、C等，服用後可隨尿液排出體外，毒性較小。如果脂溶性的維生素（包括維生素A、E、K、D）補充過量，易引起中毒反應，濫用維生素E可引起高血壓、乳腺腫瘤。大劑量服用維生素C可致泌尿係結石。口服大量維C會破壞血清中及體內貯存的維生素B12。因此脂溶性維生素必須按照國家規定的量來補。

分析也發現，保健食品重複功能不少，例如：

Q10、葡萄籽都是抗氧化，以達改善心血管的功能；

納豆、紅麴、魚油都是訴求降血脂的效果……等等，

所以在選擇上需要多一點相關知識再購買，

或尋求該商家營養師諮詢，

否則吃了一堆功能一樣的商品，卻只是花冤枉錢

優酪乳的反思
　　就拿優酪乳作為例子，其實優酪乳又叫酸奶，原本的味道是酸的，所以廠商加了超多的糖來調味，讓我們喝起來覺得很可口，另外也加了澱粉來增加黏稠度，優酪乳整體熱量是很高的，所以如果毫無節制的飲用，對人體的害處反而遠高於益處了；因此重點就在於，任何食物都不可以過量，換句話說，健康食品吃多了也會變成危險食品，而危險食品只要不過量，偶爾也是可以吃的。

均衡飲食加上運動
　　所以基本上一般人是沒有必要去吃健康食品，花大錢買這些加工功能性健康食品是不需要的，就好像正常人不必吃藥一樣。從天然食物中多方面攝取適量的營養，期能達到均衡飲食，這就是「食物多樣化」的概念，並配合定期規律的運動習慣，不但省錢，而且才能有真正健康的身體。

PS.如果你看完下面的問題，仍然覺得你可以克服下面的問題，堅持不需要花大錢的話，當然也是可以！