Live Spring 欣泉生活

【中時健康 楊格非／台北報導】

　　忘了自己是誰！家在哪！罹患失智症，是每個人最大的夢魘，研究發現，被醫界譽為「健腦食材」的地中海型飲食，不僅可以降低心血管疾病，還能有效降低輕度認知功能障礙的發生，及降低輕度認知功能障礙變成失智症的風險。

　　台北市立聯合醫院仁愛院區張惠萍營養師表示，地中海飲食型態是一種金字塔結構的飲食方式，最底層是最重要部分，除了飲食之外，還應保持足夠的身體活動，以及愉快的用餐氣氛。

　　金字塔第一階，也就是每天應該吃最多的食物，包括水果、蔬菜、全穀、橄欖油、豆類、核果、種子、香草植物；金字塔第二階，也就是可以常吃的，例如一星期兩次以上、但是不必天天吃的，包括魚類和海產。

　　金字塔的第三階是家禽、蛋類 (一個星期1~3次，每次適量)和乳製品 (每星期1次~每天1次，要適量)；金字塔的最頂端，也就是只能偶一為之的，如紅肉 (豬肉、牛肉)和甜點。

　　張惠萍進一步解釋，地中海飲食的重點就是多攝取蔬果 (維生素C、E)、豆類、未精製穀類（B群）。蔬果中富含維生素C、E，而這些抗氧化物質 (維生素C、E)可以減少失智症的發生。

　　另外，如果缺乏維生素B群及葉酸，就可能導致腦部血循環變差，這正是失智症發生的原因之一。張惠萍指出，平時多從食物中攝取維生素B群將有助於預防失智症的發生。

　　台灣失智症協會則表示，目前不建議長時間，補充高劑量的維生素或深海魚油，以免過量，而造成副作用，反而得不償失。

　　值得一提的是，使用橄欖油等未飽和油脂來烹調或調拌沙拉，並且少食用飽和性脂肪，這是地中海飲食的最大特色。未飽和脂肪酸主要來自橄欖油、瓜子、堅果及松子仁等食材，有助於血管的暢通，進而減少失智症的發生。

　　研究指出，如果omega-3脂肪酸攝取不足，恐將增加失智症風險。在深海魚中富含omega-3脂肪酸，只要多食用深海魚類 (如鮪魚、鱈魚等)，將降低罹患失智症的風險。