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健腦食材「地中海飲食」 遠離失智症風險

http://health.chinatimes.com/contents.aspx?cid=5,69&id=11692

【中時健康 楊格非/台北報導】

  忘了自己是誰!家在哪!罹患失智症,是每個人最大的夢魘,研究發現,被醫界譽為「健腦食材」的地中海型飲食,不僅可以降低心血管疾病,還能有效降低輕度認知功能障礙的發生,及降低輕度認知功能障礙變成失智症的風險。

  台北市立聯合醫院仁愛院區張惠萍營養師表示,地中海飲食型態是一種金字塔結構的飲食方式,最底層是最重要部分,除了飲食之外,還應保持足夠的身體活動,以及愉快的用餐氣氛。

  金字塔第一階,也就是每天應該吃最多的食物,包括水果、蔬菜、全穀、橄欖油、豆類、核果、種子、香草植物;金字塔第二階,也就是可以常吃的,例如一星期兩次以上、但是不必天天吃的,包括魚類和海產。

  金字塔的第三階是家禽、蛋類 (一個星期1~3次,每次適量)和乳製品 (每星期1次~每天1次,要適量);金字塔的最頂端,也就是只能偶一為之的,如紅肉 (豬肉、牛肉)和甜點。

  張惠萍進一步解釋,地中海飲食的重點就是多攝取蔬果 (維生素C、E)、豆類、未精製穀類(B群)。蔬果中富含維生素C、E,而這些抗氧化物質 (維生素C、E)可以減少失智症的發生。

  另外,如果缺乏維生素B群及葉酸,就可能導致腦部血循環變差,這正是失智症發生的原因之一。張惠萍指出,平時多從食物中攝取維生素B群將有助於預防失智症的發生。

  台灣失智症協會則表示,目前不建議長時間,補充高劑量的維生素或深海魚油,以免過量,而造成副作用,反而得不償失。

  值得一提的是,使用橄欖油等未飽和油脂來烹調或調拌沙拉,並且少食用飽和性脂肪,這是地中海飲食的最大特色。未飽和脂肪酸主要來自橄欖油、瓜子、堅果及松子仁等食材,有助於血管的暢通,進而減少失智症的發生。

  研究指出,如果omega-3脂肪酸攝取不足,恐將增加失智症風險。在深海魚中富含omega-3脂肪酸,只要多食用深海魚類 (如鮪魚、鱈魚等),將降低罹患失智症的風險。

 

 

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