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◎營養師/涂菀峮

十大健康天然食品
  在2003年的時代雜誌,有一期是在介紹10大健康食品,分別是綠茶、鮭魚、菠菜、花椰菜、紅酒、大蒜、番茄、堅果、燕麥、藍莓,以上都是屬於天然食品,但是我們台灣衛生署健康食品管理法中所規範的健康食品,其實是加工功能性食品

 


加工功能性食品
  這些加工食品其實是「功能性」食品,就是將天然食物中某些元素提煉、濃縮後擷取出來,針對人體各方面的不足提供各項的選擇,有點像是「吃藥」,只是健康食品是「預防、補充人體不足」的功能,而藥品則是用在「治療」疾病。
  近期資料中,衛生署總共核准了203項健康食品,分為六大類,包含「降血脂」、「降血糖」、「調整腸胃」、「增加免疫力」、「護肝」、「保護骨骼」等等,許多都是做成「膠囊」的形式,看起來像藥、吃起來也像藥,唯一不同的就是它預防疾病,而不是治療疾病。
  天然食品跟加工食品沒有辦法完全切割,很多天然食品都經過了或多或少的加工,我們很難做到完全純天然的飲食;譬如說「綠茶」,也是經過了烘培、罐裝才到消費者手中;還有「堅果」也是經過料理才把它裝在罐頭或包裝裡。
台灣的不良食品
  一般來說,所謂危險食品就是「高熱量、高鹽、高油、高糖」的食品,正確說法應該是不健康食品、不良食品。 我最近看了關於不良食品的報導,其中有「高危險的小吃」,就是一些鹽酥雞香雞排臭豆腐蔥油餅,吃起來又油又鹹,還有超級甜的珍珠奶茶等等,另外就是一些「高熱量的食品」,像是鳳梨酥肉粽油飯滷肉飯等,針對以上這些食品,我們必須有所節制。
  在以前,許多人是吃「豬油醬油拌飯」長大的,那也算是不良食品,但因為當時的環境並沒有其他高鹽、高油、高糖的多樣化食物可供食用,吃得也大多是白米飯、地瓜、地瓜葉等植物類食物,所以豬油醬油拌飯不會是不良食品,但現今的狀況已不能同日而語了!
  麥當勞、肯德基、飲料店、加糖飲料、袋裝零食(炸薯條、洋芋片、奶油玉米球等)、夜市小吃攤等等,都已變成我們生活中的一部份,想要全身而退談何容易?

 

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另外還有一個很嚴重的問題存在……

有些人看到食品上貼有衛生署認定的健康食品標籤,就拼命買、拼命吃,殊不知這些所謂的健康食品吃多了也會變成不良食品

例如:   人對維生素的需要量很小,正常人每日需要維生素C 50-100毫克,維生素A 2500-3000國際單位,維生素D 300-400國際單位。因此,維生素是人體必需的,但每日補充過量的話也是浪費的。一些維生素補充過量易中毒。水溶性維生素如維生素BC等,服用後可隨尿液排出體外,毒性較小。如果脂溶性的維生素(包括維生素AEKD)補充過量,易引起中毒反應,濫用維生素E可引起高血壓、乳腺腫瘤。大劑量服用維生素C可致泌尿係結石。口服大量維C會破壞血清中及體內貯存的維生素B12。因此脂溶性維生素必須按照國家規定的量來補。

 

分析也發現,保健食品重複功能不少,例如:

Q10、葡萄籽都是抗氧化,以達改善心血管的功能;

納豆、紅麴、魚油都是訴求降血脂的效果……等等,

所以在選擇上需要多一點相關知識再購買,

或尋求該商家營養師諮詢,

否則吃了一堆功能一樣的商品,卻只是花冤枉錢

 

 

 


優酪乳的反思
  就拿優酪乳作為例子,其實優酪乳又叫酸奶,原本的味道是酸的,所以廠商加了超多的糖來調味,讓我們喝起來覺得很可口,另外也加了澱粉來增加黏稠度,優酪乳整體熱量是很高的,所以如果毫無節制的飲用,對人體的害處反而遠高於益處了;因此重點就在於,任何食物都不可以過量,換句話說,健康食品吃多了也會變成危險食品,而危險食品只要不過量,偶爾也是可以吃的。

 

 


均衡飲食加上運動
  所以基本上一般人是沒有必要去吃健康食品,花大錢買這些加工功能性健康食品是不需要的,就好像正常人不必吃藥一樣。從天然食物中多方面攝取適量的營養,期能達到均衡飲食,這就是「食物多樣化」的概念,並配合定期規律的運動習慣,不但省錢,而且才能有真正健康的身體

 

PS.如果你看完下面的問題,仍然覺得你可以克服下面的問題,堅持不需要花大錢的話,當然也是可以!

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