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  正在減肥或控制血糖的人,千萬別以為水果愈甜就不能碰。

民眾有兩極迷思,有人認為水果不會胖,多吃無妨

有人卻怕胖而放棄甜味水果

事實上,甜味、糖度、GI值、熱量的交互作用,使得口感上的甜味和肥胖是兩回事

 

一般人對「甜」的感覺來自於味覺,但口感上的高甜度未必等高升糖指數。受病情影響,糖尿病患的口味偏重,所以不能只依自覺的甜度做為挑選水果的依據。

 

GI值是進食前到進食後2小時,人體血糖及胰島素的變化。 

GI值愈高,進食前後的血糖升降如雲霄飛車,雖能快速消除低血糖時的饑餓感,但血糖高峰一過,餓得也快。血糖陡升陡降,不利血糖控制。

同理,減肥菜單看熱量,還要參考GI值,血糖緩升緩降,少吃卻不易覺得餓,就不會節食過頭而亂吃破功。

高糖度卻低GI值,關鍵在於膳食纖維,比如西瓜、巨峰葡萄、芒果、荔枝、龍眼等升糖指數較高水果,少吃為妙,幾乎沒什麼膳食纖維,通過腸胃,馬上提高血糖、刺激胰島素分泌,解渴又開胃。 

相反地,蘋果、泰國芭樂、奇異果及香蕉則可多多食用,多了膳食纖維當緩衝,甜口卻不激升血糖。

 

 

 

參考衛生署的建議

女性每天3份水果、男性4份、兒童2份、糖尿病患2份,

每份約拳頭大或飯碗78分滿,

選擇低GI、高纖少熱量的水果,控糖減重事半功倍。

若打成果汁,最好加蔬菜多些纖維。

 

 

 

 

常用食物GI

GI值即為「升糖指數」,會造成血糖上升太快,選擇低GI食物則能穩定血糖、提供飽足感。比如白米,麵包,蛋糕,餅乾等高GI食物,可能讓血糖快速上升又下降,導致血糖波動大,吃多很快就餓了,不利健康管理。

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     1.水果以當季的巨峰葡萄的升糖指數最高,超過10670以上即為高升糖指數食物)。其次為芒果、荔枝以及龍眼、釋迦。糖尿病人對這些水果淺嚐即可。

糖尿病患只要吃了六至八顆的巨峰葡萄,體內血糖就會迅速升高。如果經常食用高GI水果,血糖不容易控制,還可能導致血脂、脂肪的堆積,影響身體健康。

 

2.  值得一提的是,香蕉跟奇異果。但研究發現,這兩種水果甜度高,但含有豐富的纖維質,反而成為低GI水果,且熱量較高,非常適合糖尿病患食用。

國內引進紐西蘭奇異果新品種Sweet Green,甜度高達1820度,與糯米荔枝、巨峰葡萄和甜柿差不多,卻不屬於高GI值水果,適合想吃甜又怕血糖升高的糖尿病患。

每顆奇異果種子約有8001000顆,種子都擁有不一樣特徵,歷經15年的培育,新品種Sweet Green綠色外表,但卻擁有金色奇異果的甜度,具有豐富的纖維質

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