Live Spring 欣泉生活

  正在減肥或控制血糖的人，千萬別以為水果愈甜就不能碰。

民眾有兩極迷思，有人認為水果不會胖，多吃無妨；

有人卻怕胖而放棄甜味水果。

事實上，甜味、糖度、GI值、熱量的交互作用，使得口感上的甜味和肥胖是兩回事。

一般人對「甜」的感覺來自於味覺，但口感上的高甜度未必等高升糖指數。受病情影響，糖尿病患的口味偏重，所以不能只依自覺的甜度做為挑選水果的依據。

GI值是進食前到進食後2小時，人體血糖及胰島素的變化。 

GI值愈高，進食前後的血糖升降如雲霄飛車，雖能快速消除低血糖時的饑餓感，但血糖高峰一過，餓得也快。血糖陡升陡降，不利血糖控制。

同理，減肥菜單看熱量，還要參考GI值，血糖緩升緩降，少吃卻不易覺得餓，就不會節食過頭而亂吃破功。

高糖度卻低GI值，關鍵在於膳食纖維，比如西瓜、巨峰葡萄、芒果、荔枝、龍眼等升糖指數較高水果，少吃為妙，幾乎沒什麼膳食纖維，通過腸胃，馬上提高血糖、刺激胰島素分泌，解渴又開胃。 

相反地，蘋果、泰國芭樂、奇異果及香蕉則可多多食用，多了膳食纖維當緩衝，甜口卻不激升血糖。

參考衛生署的建議

女性每天3份水果、男性4份、兒童2份、糖尿病患2份，

每份約拳頭大或飯碗7、8分滿，

選擇低GI、高纖少熱量的水果，控糖減重事半功倍。

若打成果汁，最好加蔬菜多些纖維。

常用食物GI值

GI值即為「升糖指數」，會造成血糖上升太快，選擇低GI食物則能穩定血糖、提供飽足感。比如白米，麵包，蛋糕，餅乾等高GI食物，可能讓血糖快速上升又下降，導致血糖波動大，吃多很快就餓了，不利健康管理。

     1.水果以當季的巨峰葡萄的升糖指數最高，超過106（70以上即為高升糖指數食物）。其次為芒果、荔枝以及龍眼、釋迦。糖尿病人對這些水果淺嚐即可。

糖尿病患只要吃了六至八顆的巨峰葡萄，體內血糖就會迅速升高。如果經常食用高GI水果，血糖不容易控制，還可能導致血脂、脂肪的堆積，影響身體健康。

2.  值得一提的是，香蕉跟奇異果。但研究發現，這兩種水果甜度高，但含有豐富的纖維質，反而成為低GI水果，且熱量較高，非常適合糖尿病患食用。

國內引進紐西蘭奇異果新品種Sweet Green，甜度高達18至20度，與糯米荔枝、巨峰葡萄和甜柿差不多，卻不屬於高GI值水果，適合想吃甜又怕血糖升高的糖尿病患。

每顆奇異果種子約有800至1000顆，種子都擁有不一樣特徵，歷經15年的培育，新品種Sweet Green綠色外表，但卻擁有金色奇異果的甜度，具有豐富的纖維質。