Live Spring 欣泉生活

  吃不完的罐頭食品千萬別直接放入冰箱~~

  我一直沒有注意到......
 鋁罐沙茶醬(沒吃完就一直放冰箱)竟是致命的殺傷力常常吃完火鍋後,情緒低落、易感疲倦、胸悶、腸、胃、肝、腎漸感不適.

 很多人常 會把吃不完的罐頭直接放冰箱,以為這樣就可以保存了,錯錯錯,千萬記得, 吃不完的鋁製罐頭,例 :玉米罐鋁罐裝沙茶醬,海底雞,等等等之類的鋁製罐頭食品，吃不完記得先把罐頭裡剩的倒在碗裡面,然後保鮮膜封住,再放入冰箱保存,為了健康別再懶得做這動作了記住呀~
 
 吃不完的罐頭食品千萬別直接放入冰箱中部一家頗知名、強調健康飲食的連鎖餐廳的外燴場所，我卻發現他們竟然使用鋁製鍋具。 

 看來國人對選擇炊煮用具的認知與要求還是不夠。
 
 我曾拜訪一家食品罐頭製造工廠的老板。訪談中，只見他的頭每隔一段短暫的時間就會不自覺的抽動。雖然他熱情的介紹他的罐頭食品，以及如何精心研發調理出獨特風味，所以銷售業績一直領先同業。

  說著說著，他馬上打開一罐食品要我們品嚐，自己則以身作則先吃了一口。看著他暗沉無光的臉，年輕旺盛的生命力仍掩不住頭部已出現的症狀，我忍不住為他的健康擔心。我善意的提了兩個建議:改善食物調味添加物；另外建議他將鋁製容器改成玻璃容器。臨別，我用開玩笑的口吻告訴他: 老闆，能夠改變，你會賺更多的錢喔!」

 有多少人在失去健康以後，才刻骨銘心的了解【健康】才是千金難買的財富啊!

「鋁」是用黏土從電鎔爐中提鍊出來的，鋁鍋經過多次使用以後，就會出現斑駁的黑點，這是食物中的鹼、鹽、酸等等礦物質經高溫或長時間置放，所產生的溶解現象。

  注意鋁製罐頭外包裝的文字內容，有時會看到良心的標示建議，如 :未食用完請置於玻璃瓶內或陶製容器內。但是很多消費者從來未曾注意，吃不完就連罐放進冰箱，想吃的時候，隨時再取出進食，不知不覺中造成慢性的鋁中毒。

  鋁中毒現象有情緒低落、易感疲倦、胸悶、腸、胃、肝、腎 ..隨著個人不同的身心背景，在身體最虛弱的部位反映出來。鋁中毒不易察覺，一般人都會根據身體產生的不適症狀，找醫師做藥物治療。

如果在生活中未能檢視自己的身心狀態，尋找生病的源頭，長期下來傷害神經系統，將引起老人癡呆症。丟掉鋁鍋，不再使用鋁製罐頭食品，多攝取維他命C，可以幫助身體加速排毒，約兩個月左右，就可以改善鋁中毒現象。

PS. 1. 若鋁中毒，只吃維他命C是不夠的，應到醫院就診治療。

    2. 食用維生素C盡量不要空腹

 工研院工安衛中心

關於鋁中毒

首先，正常人身體中本來就有鋁，但若吸收太多的鋁，無法完全代謝出體外，的確會發生「鋁中毒」。按台中榮總急診毒物科主任 洪東榮在一篇文章中述：「鋁中毒」一般則定義為血中鋁濃度超過50mg/L，易產生的的症狀為鋁沉積在骨骼中，會導致軟骨症、骨質疏鬆、彎曲變形、骨折、關節疼痛等問題。
就目前所知，鋁是地球上第三大元素，在我們日常生活中，從穀類、甜點、麵包、乳酪和茶、水、到鍋碗瓢盆，甚至化妝品裡，都有鋁元素存在。

1. 根據民生報1991年11月3日第15版生活新聞上的報導，農委會當年出版的「鄉間小路」指出，實際用鋁鍋及鋁箔進行實驗，結果發現從鋁製器皿中釋出的鋁極為低微，85％的食物用鋁鍋煮食後，每100克食物的鋁含量增加不到1毫克。

2.  不過，根據資料，1994年時紐約時報曾報導過「科學家研究發現加氟的水與其中的鋁是導致阿茲海默的元凶」
根據上文所提到的，NATURE雜誌1986年時即曾發表過一篇研究，把含1ppm（1毫克的氟－的用檸檬酸或碳酸氫鈉調成pH3（酸鹼值3）的溶液放在鋁器中煮沸，只要10分鐘可溶出200ppm的鋁（無氟－時只有0.2ppm）。如再延長煮沸時間還會大大增加。

3.  在Fluoride in Drinking Water Increases Toxicity of Aluminum文後所附的官方文件裡也確有指出，在水中及加氟處理過的水裡所發現的鋁比一般的食物要高。

不過，以上的顧慮（即令還不是十分確定），在台灣自來水沒有普遍加氟的前提下，並不存在。（據資料，台灣只有中興新村曾經試驗過飲水加氟）

從以上的文獻裡，我們僅能確定，不管怎樣，使用鋁器煮食物，的確會溶出鋁（我們吃的許多食物中也有微量的鋁），因此，美國FDA也建議一般民眾，如果真有顧慮，就避免使用鋁鍋煮食酸性食物，除此之外，鋁鍋和鐵鍋、不銹鋼鍋一樣，並沒有明顯的危險。
至於鋁罐或鋁箔包的部分，根據衛生署食品資訊網的資料，鋁箔直接接觸內容食品的情形很少。反而是銅製容器若保存處理不當，產生氧化作用易產生銅綠，而失去光澤，此種銅綠之食器應避免使用。

鋁與阿茲海默症的關係

關於阿茲海默症的成因，例來是眾說紛云，「鋁中毒」說是其中頗流行的一個說法但不管是美國國家環境衛生院，還是美國國家精神衛生學會上的報告，都認為這兩者間的連結仍然難明，仍是未定論。
阿茲海默協會整理了許多關於鋁與阿茲海默症（簡稱AD）的研究文獻，歸納整理後，發現其中有許多是互相矛盾，每每有人宣稱發現鋁是AD的元凶，接下來又會在另一個研究裡被找出相反的證據。這個爭議不斷情形已經持續了數十年，也不知道什麼時候要結束。


在阿茲海默協會的摘要報告裡也指出，包括WHO、NIH及EPA等組織都認為，對AD來說，鋁並不是一個明顯的危險因子。更進一步來說，減少鋁器（如鋁鍋、鋁罐、鋁片（藥）的使用，並不能明顯的減少人類對鋁的吸收量。大部分的專家都建議，與其在這上面擔心受怕，不如保持良好的飲食習慣、運動、維持良好社交生活...還更能保護自己免於AD的侵襲。

結論:
在翻查眾多資料時，我們也看到一位醫生說：我們不能等到有結論時再行動。這句話其實值得深思。關於什麼可吃，什麼不可吃，在學界一直吵嚷不休，每次整理起來都倍感吃力，但結論卻又常常是「未定論」－－這不代表可以，或是不可以。只是告訴你「連學術界都還不確定這是怎麼回事」，只是把球又丟回去給一般人，究竟要吃，還是不要吃，大家自己決定吧。