Live Spring 欣泉生活

 薏仁有助降血脂，是坊間買氣正夯的健康食品，但是吃太多卻可能隱藏致命危機！一名患有高血脂症婦女，為了「食療」，持續兩周每天狂嗑一大鍋薏仁，還自行停藥，結果三酸甘油脂飆到七百多，是正常值上限的三倍多，隨時有併發急性胰臟炎的危險。

    　這名五十多歲、一五○多公分、體重六十多公斤的婦女，原本就是高膽固醇、高三酸甘油脂的「混合型」高血脂病患，因為看到中醫提及薏仁有降血脂的效果，就卯起來狂吃，還自作聰明停藥。

    　這位婦女每天都煮食一大鍋薏仁扒光光，取代所有營養來源，連續兩周吃下來，竟發現三酸甘油脂飆到七百多mg/dL（正常值為25~150mg/dL），短期內可能併發致命的急性胰臟炎，長期還可能造成血管硬化、加重心血管疾病的風險。

    　薏仁屬於五穀雜糧類，主要成分跟白米一樣是澱粉，人體須將其轉換成醣類吸收與代謝，但若攝取量超過負荷，就只能以脂肪的形式儲存，導致三酸甘油脂飆高。

    　此外，三酸甘油脂會消耗好的膽固醇（高密度膽固醇，ＨＤＬ），進而「連動」導致壞的膽固醇（低密度膽固醇，ＬＤＬ）升高，對健康的影響牽一髮而動全身。

    　薏仁、燕麥等全穀類可與腸胃道中的脂肪結合，每天適量攝取約四份（一份約像大同飯碗七分滿）取代主食，千萬不要貪多，以免適得其反。 

降血脂的好幫手 — 薏仁

薏仁亦富含水溶性膳食纖維。

水溶性膳食纖維，可吸附膽汁中的膽鹽。

由於膽鹽是利用肝臟內的膽固醇製造，通常到小腸時會再被回收、利用。當纖維吸附膽鹽後，食物油脂的消化、吸收變差，再加上膽鹽無法在小腸末端被肝臟回收、反覆使用。此時，肝臟必須使用貯存的膽固醇，代謝成膽鹽，而促使膽固醇自肝臟排出，因而降低血中膽固醇含量。目前已有許多研究證實膳食纖維與降低血脂質有關。

您是否也曾經使用這樣的方式來降低血脂卻覺得成效不彰？

又為何多吃薏仁反而會使血脂上升？

雖然薏仁含有豐富的水溶性膳食纖維，能夠有效的降低血脂，不過，別忘了，它為主食類食物(薏仁和一般常見的米飯、吐司、麵食相同，皆含有豐富的澱粉質)，是碳水化合物的主要來源，一旦過量的話，會讓體內的碳水化合物過多，造成血液中的三酸甘油酯指數飆高，而導致引起胰臟發炎及心血管疾病。

想要維持健康身體，在飲食上，六大類食物都不能吃過量，必須均衡飲食，每一類食物各自含有不同的營養素來維持身體機能正常，並不能彼此取代。

至於三高(血糖高 、血壓高 、血脂高)患者，

飲食則必須特別注意澱粉及脂肪性食物的攝取：

1.  烹煮方式避免油煎、油炸，可採用蒸、燙、焗、燒等方法來煮

2.  避免採用豬油、雞油等動物脂肪，多使用植物性油脂

3.  減少食用全脂奶及奶類製品、油膩湯水、炸薯條等食物，及糖的飲品及食品，如糖果、汽水、甜點之攝取

4.   適量選擇含膳食纖維之蔬菜水果。

5.  此外，培養良好生活習慣如運動及戒酒也是很好的方式，因為過量酒精會轉化為脂肪，造成身體負擔。

遵循以上所述，勿過量也不要過少，便能有效改善三高症狀，提升健康的身體機能。

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