Live Spring 欣泉生活

妳的「食」力好嗎？懂得什麼時候該吃什麼樣的食物，才能讓妳保持神清氣爽，身體充滿活力。當然，關於壓力所引起的種種不適，也能懂得在食物中找到解決答案。

妳是當壓力產生，就會下意識尋找食物慰藉的人嗎？雖然根據美國舊金山大學加州分校研究發現，壓力與食慾之間的確有關連性，而且甜食、高脂、高卡路里的食物似乎更能緩和身體對慢性壓力的反應，不過妳更應該注意的是，這些可以短暫讓妳紓發壓力的食物，長期下來所造成的脂肪累積現象，對身體卻是重大負擔。

藉由飲食是否真能達到紓解壓力的目的，從營養素對人體產生的作用來看，食物中確實含有紓解壓力的因子。善用富含此類營養素的食物，在飲食的過程中搭配細嚼慢嚥、舒適的用餐環境及心情，的確可以達到食物紓壓的效果。有那些營養素與抗壓、解壓有關，有健康飲食概念的妳一定要知道。

維生素B1：

維生素B1參與身體能量代謝，同時也是氨基酸與碳水化合物代謝的輔助酵素之一。當身體缺乏時，會有欲振乏力、無精打采的疲倦感，長期下來會造成身體壓力。

豐富來源：全穀類、瘦肉、牛奶、動物內臟、豆類、酵母等。

維生素B2：

在人體內會與蛋白質結合，形成多種不同重要酵素，參與身體新陳代謝。缺乏時容易有肌耐力不足以及疲勞現象發生。

豐富來源：牛奶、全穀類、肉類、蛋類、酵母等。

菸鹼酸：

是身體能量及新陳代謝不可缺乏的營養素。飲食中如果缺乏，初期容易有情緒不穩、緊張、遲鈍、易怒等現象出現，造成身體上的精神低落。

豐富來源：全穀類、酵母、牛奶、瘦肉等。

維生素B6:

維生素B6是一種共同酵素（coenzyme），在細胞中參與多種蛋白質和氨基酸的代謝功能。

1.參與一些氨基酸的代謝轉化生合成。

2.當作精神安定劑，以避免精神過敏、易受刺激等現象，緩和憂慮感。

機轉:  B6是將色胺酸轉換成血清素的酵素觸媒

 豐富來源: 酵母，黑糖，麥片，胚芽，肝，心， 腎，魚等家禽的肉類中。

維生素B12：

不僅維持所有細胞的正常代謝，也是紅血球生成的重要元素，若攝取不足，會造成貧血以致身體含氧量，進而產生疲勞現象。

豐富來源：小魚乾、肉類、牡蠣、鮭魚、奶類等。

維他命C：

具有良好抗氧化作用，可清除因壓力、外在環境產生的自由基，並參與身體氧化環原代謝反應。處在壓力下，身體會消耗更多的維生素C，因此當妳緊張、壓力大時，維他命C的補充是不可或缺的。

豐富來源：花椰菜、綠豆芽、柳橙、奇異果、甜椒等。

鈣：

鈣除了是牙齒與骨骼的組成份，它還是參與神經傳導、肌肉放鬆等荷爾蒙作用的重要角色。因此情緒焦躁不安時，適度補充鈣質，有不錯的安輔情緒效果。

豐富來源：牛奶、小魚乾、優格、豆腐等。

鎂：

體內超過300種酵素活化都需要鎂，除了參與能量代謝作用，鎂也有安定神經系統的效果，適當補充可以幫助肌肉紓緩壓力。

豐富來源：五穀類、肉類、深色蔬菜、海鮮食物等。

鋅：

除了促進生長、性器官發育等作用，鋅也是約70種以上酵素的組成份，具有穩定情緒、減輕疲勞的作用，是對抗氧化、提高免疫力的重要元素之一。

豐富來源：蠔、蛤、蚵、牛肉、瘦肉、全穀類等。

色胺酸Tryptophan:

研究指出，能使心情快樂的元素是血液中的血清素，它是一種神經傳導物質，

細胞間相互通信的化學分子。 當血清素減少時，會出現鬱悶、悲觀等現象

而增加其分泌時，則有鎮定情緒、緩和焦慮的作用，因此又被稱為腦中的幸福分子。

能增加血清素的食物通常含有較多色胺酸，色胺酸是天然胺基酸的一種，同時也是大腦製造血清素的原料。

富含色胺酸的食物，包括香蕉、堅果、芝麻、蜂蜜、高纖餅乾，牛奶和動物性食物（牛肉、豬肉、鱈魚、鮭魚等）。需注意的是，肉類是高蛋白質的食物，比較不容易消化，就算想吃，也要很少量。

避免增加身體壓力的食物

食物是良藥也是毒藥，它可以減輕身心壓力，也就能夠增加身體壓力，就看妳如何選擇食用。

基本上當身體對某些食物產生了依賴性，妳覺得不吃不可、不吃就覺得渾身不對勁，這時候，壓力已經在妳身上悄悄作用。這種現象妳不陌生，它經常發生在嗜咖啡族、有煙癮、酒癮的人身上。此外當妳過量攝取單糖類食物，例如糖果、點心或加工食品，在身體能量代謝上就需要消耗更多維生素B群，而妳知道的，當維生素B群缺乏時，身體的疲憊、精神不繼現象也就產生了。