擷取.PNG 大豆卵磷脂是什麼﹖

 

由大豆或蛋黃提煉而得的「Lecithin」,國人稱之為卵磷脂,但在美國及日本在研發食品及藥品時,都以「卵磷質」為其正名,並將Lecithin定義為「磷脂酸膽鹼」。商業上則把含有「磷脂酸膽鹼」主成份及其他磷脂酸成份混合物稱為磷脂質。

 

卵磷脂的作用機轉,其實磷脂質本來就是生物體細胞膜組成,其生理調節機能在於維持生體細胞膜的正常結構,以確保人體新陳代謝順利進行,許多藥廠也投入磷脂質的研究,並以治療動脈硬化、高血脂、高血壓,肝機能障礙及強化腦細胞機能的藥物為主要開發的方向。

 

  卵磷脂(Lecithin)亦叫做蛋黃素。很多人都會誤解卵磷脂是從蛋提煉出來的。照字面來說﹐卵者﹐蛋也﹐磷就是指Phosphorus, 脂是指酯類(Lipid)。

 

事實上﹐卵磷脂存在於一切動物和植物的細胞和腦中﹐是細胞表面包膜的主要成份﹐影響各種物質在細胞膜的透過。卵磷脂是一種結合脂是由磷脂酸與膽素合成﹐所以英文亦叫做phosphatidyl Choline或 Lecithin。

 

各種植物油籽都含有卵磷脂﹐其中以大豆含量較多。大豆卵磷脂(或大豆蛋黃素)﹐是精製大豆油過程中的副產品。市面上粒狀的大豆卵磷脂﹐是大豆油在脫膠過程中沉澱出來的磷脂質﹐再經加工﹐乾燥之後的產品。

 

在美國大豆卵磷脂是很普通的營養補助劑。對腦和心有保健作用。在食品加工業上﹐卵磷脂亦有用作乳化劑。所以素食者要注意食品上的標簽說明﹐看清楚是大豆卵磷脂(Soya Lecithin)﹐即可放心進食。

 

 

 

 

 

大豆蛋白 營養燃脂

 

很多營養師都認為,肥胖不是營養過剩,而是因為結構性的營養不良而造成。由於生活條件改善,人們過度食用含動物性脂肪的食品,造成內分泌和脂肪代謝失調,進而引起脂肪積蓄。因此,減少動物性脂肪的攝取,增加天然植物食品在飲食中的比例,便是健康減肥的方法之一。

 

據研究顯示,豆漿中富含的大豆蛋白質,不僅能供給人體充分的營養,還能促進過量膽固醇的排泄,使血液中的膽固醇下降,並促進脂肪燃燒;大豆皂素可抗氧化和預防動脈硬化;大豆卵磷脂則能抑制肝脂肪的囤積,還可改善失眠。

 

 

 

 

 

大豆卵磷脂有調節膽固醇作用

 

  一九八二年<美國精神科>期刊(Am. J. Psychiat, 1982)報導十位老人痴呆症患者,每天服用足量大豆卵磷脂三個月後,血液中的總膽固醇,低密度壤膽固醇顯著下降,而高密度好膽固醇卻又增多,確認卵磷脂有調節體內膽固醇於健康水平。

 

  現代人吃得太好,肥胖人和超體重的人比比皆是,而這些人中的多數大都可能有脂肪肝,只是平時毫無症狀被略掉了,往往他們是在例行體檢時才被發現患有脂肪肝。脂肪肝是代表肝比較“油”,也就是肝細胞內有脂肪浸潤和堆積。脂肪肝雖不是病,但已是健康的警訊了。特別是酗酒引起的脂肪肝和原本就有B型肝炎和C型肝炎,伴有肝功能不正常的脂肪肝病人,往往有可能發展成肝硬化,甚至肝癌。

 

  為了健康,應盡量少食富含脂肪的食物,多吃大豆,豆腐等製品和大豆卵磷脂健康食品。卵磷脂的膽鹼是脂肪的剋星,大體的肝病能用卵磷脂治好。此外,腎臟病及胰臟病、糖尿病患者,長期服用卵磷脂都能得到良好的療效。

 

 

 

 

 

 

卵磷脂對人體的益處不勝枚舉,比較重要的有:

1. 協助細胞攝取氧及營養,防止細胞被氧化並排除毒素

2. 能活化腦神經細胞,促進腦力加強記憶力、防止老人痴呆症

3. 能清除血管中的積垢,使血管壁富彈性,減少動脈硬化、高血壓、心臟病。強化肝臟功能,防止脂肪肝,減少肝臟機能退化。

4. 增加好膽固醇,清除壞膽固醇

5. 改善髮質,促進頭髮生長

6. 幫助維他命A及D的吸收,促進維他命E及K發揮作用,幫助腸道裡有益菌的

繁殖,及控制有害菌的發展。

7. 由於它的親水性,能保留體內的水分,使皮膚滋潤光滑。

 

 

 

 

 

 

預防老年癡呆症

 

人體體內膽鹼(choline)含量過低,就無法合成足夠的乙醯膽鹼(神經訊息傳遞物質),會導致神經系統功能異常或運動機能障礙。

美國藥物食品管理局 (FDA) 在1981年的研發報告中指出,對動作不協調,舞蹈症,老人癡呆症等病人不給藥,而只用磷脂質酸膽鹼,可提供人體合成膽鹼及乙醯膽鹼,因而恢復其神經訊息的傳遞作用。

 

 

 

增強細胞活性

磷脂質是生物體細胞膜的主要組成,因此若飲食中攝取足量的磷脂質,可幫助修復受損的細胞膜,有助於生物體細胞結構正常化。

1974及1981年日本政府通過二項專利,核准磷脂質增強細胞機能,活化人體新陳代謝,避免身體過早老化的功效,日本東京田邊製藥在1990年代開發了比磷脂質為主成份的治療藥物,具有補充體內必須脂肪酸及增加肺泡細胞分泌保護物質的功效,以作為增化呼吸,改善肺部功能之用。

 

 

 

 

高經濟效益的機能性食品

 

磷脂質特有的生理調節效應及化學品質,使得其應用廣泛。根據統計磷脂質在全球的消耗總量分配現況:食品科技(60%),動物飼料(20%),民生工業(10%),美容保養品,醫藥製劑及其他產業(10%)。

目前大豆是製造磷脂質之主要來源,巿面上有顆粒狀及液態(充填於膠曩中)的產品,由於其價格大眾化,因此磷脂質可說是人人負擔的起機能性食品。

 

 

 

 

 

卵磷脂的保養功效 生理調節機能:

1.強化腦細胞功能,增強記憶力

2.保護肝臟,預防脂肪肝

3.減少動脈硬化,預防心血管病變

4.強化呼吸功能

5.促進細胞活性化,有助於延緩老化

6.幫助脂溶性維他命吸收

 

 

 

 

 

卵磷脂的功用~~

一.健腦功能:

人類的腦活動是...造一個神經細胞和另一個神經細胞,由神經鍵連結起來,造成神經迴路,腦才能發揮機能成為靈活的頭腦,這種活動需要「乙醯膽鹼」,這是卵磷脂為材料所造成,所以必須有足夠卵磷脂才能維持頭腦靈活。

 

二.清掃血管:

  卵磷脂主要功能是能把人體內多餘膽固醇代謝出體外,即有乳化作用。也能溶解脂肪及脂肪所造成硬塊.保護毛細血管不瘀塞貨破裂。

 

三.保護神經系統

 

四.排毒作用:

卵磷脂可自體內徹底消除面皰、肝斑、雀斑、皮膚粗糙,這些是由於積存在腸內的毒素被吸入血液中所引起的,卵磷脂有強力排毒洗淨作用,消除毒素自肝臟、腎臟徹底做好治本的效用。

 

五.排便順暢

 

六.吃的保養品

 

七.保護肝臟

 

八.乳化結石

 

 

 

 

卵磷脂的營養及生理作用:

卵磷脂的科學定義是磷脂、膽鹼。

磷脂--是所有生命細胞的組成部分之一,對促進細胞組織的生長,維持細胞膜的正常結構與功能有重要的作用。

膽鹼:現代研究指出,膽鹼可有效保護肝臟免受酒精影響,維持正常肝功能,促進氨基酸新陳代謝,幫助腦部發育,增進學習能力、改善短期記憶力等等。美國國家科學院(NAS)、食品和營養委員會(FNB)已正式認定膽鹼為一種人體必需的營養素。

 

 

 

  卵磷脂是目前發現的天然的、安全性和生物可用兵性較高的膽鹼來源。另外,大豆卵磷脂與人體磷脂結構相同,對人體最有實用價值。據國內外多項研究報導,卵磷脂能--

(1) 提高人的記憶力、集中力,提高思維能力,有速效健腦作用

(2) 能有效降低膽固醇、淨化軟化血管,對動脈硬化形成的高血壓、腦中風、心臟病等有預防和治療作用

(3) 對各種老年疾病如帕金氏症有緩解和防治作用,是新型的抗衰老長壽保健品

(4) 有抗氧化功效,能使細胞活性化而使皮膚更健美

(5) 能分解多餘脂肪保持理想身材等等。

因此,卵磷脂作為一種療效營養補充劑已被世界公認並稱之"大豆磷脂健康法"--現代人的健康革命。

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